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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Sab | 06.07.19

Lasanha de soja e cogumelos + "ricotta" de caju e espinafres

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Já há imenso tempo que não comia lasanha... não sou a maior fã daquelas lasanhas que têm curgete a substituir a massa (sou uma pessoa gosta de comer hidratos à séria) e recentemente também fiz uma lasanha com batata doce a substituir a massa e não adorei o resultado... além de que a maioria das folhas de lasanha à venda nos supermercados têm ovo e portanto nunca me apeteceu muito publicar uma receita de lasanha vegan, até hoje... Eu só ia comprar massa mas deparei-me com (...)
Ter | 14.05.19

Cogumelos Portobello Recheados

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Cogumelos recheados são um clássico! É uma receita que eu adoro e faço imensas vezes das mais diversas formas! Recheados com legumes que tenho cá por casa salteados, recheados com arroz selvagem, recheados com molho pesto e tomate...Ficam deliciosos de qualquer forma! E em qualquer festa ou jantar dão sempre um entradinha que conquista qualquer um! Não sei porque é que ainda não tinha nenhuma receita de cogumelos recheados no blog, é um daqueles pratos que eu já queria (...)
Seg | 15.04.19

Bolonhesa de soja e cogumelos

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Reparei recentemente que ainda não tinha nenhuma receita no blog com soja texturizada... apesar de não consumir muito regularmente soja, esta é uma boa fonte de proteína e muito barata por isso é uma ótima opção para quem está a iniciar-se na cozinha vegetariana. Aliás, acho que foi a primeira receita veggie que fiz, soja "à bolonhesa" com cogumelos e adorei o resultado... Por isso fazia todo o sentido ter uma receita de bolonhesa com soja aqui no blog!  Era o meu prato (...)
Seg | 18.02.19

Risotto de Cogumelos e Ervilhas

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Como não gostar de risotto? Impossível não é? Eu pelo menos adoro e faço muitas muitas vezes risotto de cogumelos e espargos, risotto de cogumelos e espinafres, risotto de cogumelos e ervilhas... Basicamente desde que tenha arroz e cogumelos eu estou contente. Hoje trago aqui uma receita simples e infalível para toda a gente conseguir um risotto cremoso e delicioso sem qualquer dificuldade (e sem ingredientes de origem animal está claro!). Apesar de ser muito melhor fresco, faço (...)
Qua | 31.01.18

"Vieiras" em manteiga, alho e limão + risotto

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 "Vieiras" feitas de cogumelos em molho de manteiga, alho e limão e ainda, um risotto bem simples, feito para aproveitar os "restos" dos cogumelos...parece delicioso não? Pode não parecer, mas é uma receita bem simples, a maior dificuldade pode até ser encontrar esta variedade de cogumelos em concreto, eu pelo menos, nunca tinha visto estes cogumelos-do-cardo até à bem pouco tempo, mas comprei-os num hipermercado, por isso acredito que não sejam assim tão difíceis de achar! (...)
Qua | 04.10.17

Cogumelos e castanhas à Bourguignon

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  E é oficial, chegou a melhor estação do ano... O Outono! Sim, eu sei, já chegou a algum tempo mas ignorando esse facto...aqui fica uma receita super outonal com dois dos meus alimentos favoritos, cogumelos e castanhas! Uma refeição bem reconfortante e quentinha para os dias mais frios que se avizinham!  Eu sei que as castanhas não são propriamente o alimento mais barato de sempre, mas a minha dica (para quem adora castanhas como eu) é comprar ou tentar apanhar agora na sua (...)
Qui | 23.03.17

A melhor PIZZA (vegan)

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  E aqui está a indulgência desta semana...a melhor pizza de sempre, com cogumelos, espargos e com "queijo" vegan feito em casa! Eu sei, eu sei...parece estranho fazer queijo em casa e o aspeto também não é asim tão parecido ao queijo normal...Mas não se vão já embora, o resultado vale a pena garanto!   Eu adoro pizza (quem não?) mas quase sempre que faço pizza, faço sem queijo... o "queijo" vegan que se vende em algumas lojas é muito caro a acredito que também não (...)
Qui | 16.02.17

Gnocchi com pesto, tomate, espinafres e cogumelos

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  Gnocchi (ou nhoque) é uma massa preparada à base de batata e farinha! É bastante fácil fazer os seus próprios gnocchi em casa mas também se encontram à venda em quase todos os hipermercados. Desta vez eu usei dos pré-feitos, para ser mais rápido de preparar! O pesto é um molho geralmente feito com manjericão, pinhões, alho, sal, pimento, azeite queijo parmesão, tudo triturado. Mais uma vez pode optar por fazer este molho em casa (pode até fazer uma versão sem queijo) ou (...)
Qui | 26.01.17

Risotto de cogumelos

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  Ingredientes:  2 chávenas de arroz para risotto 1/2 chávena de vinho branco 1 cubo de caldo de legumes 50g de cogumelos secos 1 cebola média 1 fio de azeite 1 colher de sopa de margarina/ manteiga cebolinho (opcional)    Para esta receita usei quatro variedades diferentes de cogumelos secos, por isso o primeiro passo foi deixá-los em água durante cerca de 20 minutos, mas se preferir pode usar cogumelos frescos e saltar este passo.     Para começar a fazer o risotto, (...)
Dom | 22.01.17

Massa de tofu e cogumelos com molho de tomate

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     Ingredientes: 1 embalagem de tofu firme 2 chávenas de massa 2 tomates maduros 1 chávena de cogumelos frescos laminados 2 colheres de chá de alho em pó 2 colheres de chá de sumo de limão 2 colheres de chá de paprika 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de chá de óregãos cebolinho q.b. sal e pimenta q.b.   Tofu é possivelmente o alimento mais versátil que há...Pode ser usado em doces ou em salgados, vai sempre ter o sabor que lhe quisermos dar. Por isso é (...)

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