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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Qua | 22.08.18

Salada de verão

 

Salada de Verão

Nesta altura do ano, tenho muita dificuldade em cozinhar, está demasiado calor para isso... Acabo sempre por apostar em refeições frias, e as saladas são sempre uma boa opção! Muitas saladas e muito variadas, por isso, hoje quis trazer uma sugestão de uma salada simples e fresca! Salada de pêssego e parmesão (aqui utilizei uma alternativa ao parmesão vegan, mas podem utilizar o parmesão "normal" claro) com molho de maple syrup e mostarda, que também é uma variação do clássico molho de mel e mostarda!  E pronto, aqui está a minha sugestão de salada de verão... um almoço colorido, rápido e delicioso !

Salada de Verão

Salada de Verão

 

Ingredientes:

4-5 folhas de alface

1 pêssego 

2 colheres de sopa de nozes pecan 

Lascas de queijo parmesão (utilizei uma alternativa ao parmesão vegan) q.b.

2 fatias de pão da avó (ou outro tipo de pão rústico)

1/2 colher de chá de óregãos

1 colher de sopa de azeite

 Folhas de manjericão 

 

Molho:

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de mostarda (mostarda dijon ou mostarda com grãos)

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de maple syrup (ou mel)

 

 

Lave e seque bem as folhas de alface. Corte em pedaços pequenos e corte também o pêssego. Coloque o pão a tostar (ou como alternativa pode usar croutons pré-feitos). Numa taça misture o azeite e óregãos. Quando o pão tiver tostado, corte em quadradinhos pequenos, mergulhe na mistura de azeite e óregãos e envolva bem. Misture a alface com o pêssego e o pão com azeite e óregãos. Adicione as nozes pecan picadas grosseiramente e as lascas de parmesão. 

Numa taça à parte misture os ingredientes do molho. Prove e ajuste os sabores ao seu gosto. Se necessário, adicione uma pitada de sal.

 Sirva a salada com o molho e algumas folhas de manjericão.

 

Salada de Verão

 Bons deleites!

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