Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

"Nuggets" crocantes de couves-de-bruxelas + molho de abacate e manjericão

Esta receita surpreendeu-me e muito...Uma espécie de nuggets mas bem mais saudáveis e muito saborosos (e sem carne é claro)! Pode consultar a receita original aqui.

 Ingredientes:

40-50 couves-de-bruxelas

Sumo de 1/2 limão

1/2 colher de café de sal

1 colher de sobremesa de azeite

2 chávenas de farinha

1-2 colher(es) de sobremesa de paprika

1/2-1 colher de sopa de alho em pó

1/2 chávena de bebida de soja (ou leite)

1/2 chávena de semente de girassol (ou cajús)

2 colheres de sopa de levedura nutricional (ou levedura de cerveja)

1/2-1 colher de café de sal

2 chávenas de pão

Pimenta moída

Oregãos

Comece por lavar as couves-de-bruxelas e misture-as com o azeite, sumo de limão e uma pitada de sal. Distribua por um tabuleiro antiaderente e leve ao forno a 200º durante 10-15 minutos (até ficarem tostadas).

Para o próximo passo vai precisar de duas taças. Numa taça misture a farinha, o alho, a paprika e a bebida vegetal. Numa segunda taça combine sementes de girassol (ou cajús) com a levedura de cerveja (ou levedura nutricional que é a mais adequada) e sal e triture estes ingredientes. Depois acrescente o pão, os oregãos e a pimenta e triture tudo novamente. Pode substituir a mistura de sementes de girassol, levedura e sal por 1/4 de chávena de queijo parmesão ralado ou pode até usar só o pão triturado e acrescentar um pouco de alho e sumo de limão para lhe dar mais sabor.

Quando as couves-de-bruxelas estiverem prontas retire do forno. Uma a uma passe primeiro na taça da farinha e depois pelo pão triturado. Nesta fase pode decidir se quer fritar os "nuggets" ou se quiser ser mais saudável o melhor é levá-los novamente ao forno. Coloque um fio de azeite num tabuleiro e volte a colocar lá as couves-de-bruxelas.

Vai ao forno mais uma vez a 200ºC por 10-15 minutos (vire-os quando estiverem dourados)

 Para o molho de abacate e manjericão:

1/4 chávena de cajús (demolhados por 3 horas)

1 abacate

1/4 chávena de folhas de manjericão

Sumo de 1/2 limão

1/3 chávena de bebida vegetal 

1 dente de alho

Sal

É só triturar tudo, na liquidificadora ou com uma varinha mágica e está pronto!

Gosto de acompanhar estes "nuggets" com batatas assadas no forno com casca, pode ver essa receita aqui.

Bons deleites!