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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Seg | 26.06.17

Muffins saudáveis de curgete e mirtilos

 

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O domingo é sempre o dia para dedicar um bocadinho de tempo à pastelaria...é aquele dia em que dá sempre vontade de cozinhar um docinho! Este domingo em particular estava à procura uma receita super saudável (para não arruínar a dieta é claro) e também queria uma receita com curgete porque tenho imensas cá em casa (saídas diretamente da hortinha do meu avô!). Esta receita não era para vir parar aqui ao blog, mas ficaram tão bons e com tão poucas calorias que tive de partilhar! Espero que gostem !

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Ingredientes (para 12 muffins):

 

1 chávena de farinha de trigo integral (135g)* 

½ chávena de farinha de trigo (65g)*

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 colher de chá de canela

1 + ½ chávena de curgete ralada (1 courgette média)

1/3 chávena de maçã ralada (cerca de 1/2 maçã pequena)

½ chávena de geleia de arroz (ou agave ou mel; cerca de 170g)

1 ovo de linhaça

4 colheres de chá de azeite

¼ chávena de bebida de soja (ou outra bebida vegetal)

½ colher de chá de essencia/ extrato de baunilha (opcional)

¾ - 1 chávena de mirtilos (frescos ou congelados)

 

*Pode usar apenas farinha de trigo normal ou apenas farinha integral (1 + 1/2 chávena)

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture os ingredientes sólidos (farinha, fermento, bicarbonato e canela) e noutra os restantes ingredientes, excepto os mirtilos (curgete, maçã, geleia de arroz, ovo, azeite, bebida de soja e baunilha).

Junte os ingredientes sólidos e líquidos e de seguida incorpore os mirtilos.

Distribua por formas de muffins barradas com manteiga e polvilhadas com manteiga.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

 

Informação nutricional (cada muffin contêm cerca de):

133,83Kcal  8,9g Proteina  19,7g Gordura  104,3g Carbohidratos

 

 

Bons deleites!

 

Receita adaptada de: ambitious kitchen