Caril de legumes
Aqui fica a receita de um caril bem simples de grão-de-bico, abóbora e espinafres.
Ingredientes:
Abóbora (cerca de 100g)
Grão-de-bico (cerca de 200g)
1 cebola
4 tomates picados
Espinafres (cerca de 70g)
6-8 tomates cereja (opcional)
2-3 dentes de alho
Azeite (3 colheres de sopa)
Sal
Caril (3 colheres de sobremesa)
Gengibre em pó (1 colher de sobremesa)
Salsa picada (1-2 colheres de sobremesa)
Cominhos (1/2 colher de sobremesa)
Pimenta cayenne (1 ou 1/2 colher de café)
Pimenta preta moída (1 colher de café)
Noz moscada (1 colher de café)
Comece por descascar a abóbora e cortá-la em cubos. Disponha num tabuleiro antiaderente com 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de sal, 1 colher de caril, os cominhos, a pimenta cayenne, a pimenta preta e a noz moscada. Misture bem e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
Enquanto a abóbora está no forno pique a cebola e o alho. Coloque numa panela antiaderente com um fio de azeite e adicione também mais 1 ou 2 colheres de caril e o gengibre (pode usar gengibre fresco se preferir). Deixe a cebola e o alho em lume forte durante cerca de 10 minutos, ou até estar bem caramelizada. Depois adicione o tomate e o grão e deixe ao lume por mais 15-20 minutos. Se a abóbora já estiver bem tostada pode juntá-la aos restantes ingredientes. Adicione também os espinafres e a salsa. Nesta altura pode provar o caril para ver se está ao seu gosto, eu adicionei uma pitada de sal e pimenta. Deixe os espinafres cozinharem cerca de 5 minutos e está pronto! Eu optei por adicionar alguns tomates cereja picados por cima, pode também adicionar algumas folhas de salsa ou coentros se desejar.
Sugestão: Para acompanhar o caril faça um arroz de açafrão. Basta refugar uma cebola pequena com um fio de azeite num tacho antiaderente, juntar 1 chávena de arroz, 2 de água e 1 colher de sobremesa de açafrão. Deixar cozinhar em lume forte e já está!
Receita original : http://www.jamieoliver.com/recipes