Assado de batata doce, grão e espinafres com molho de tahini
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Ingredientes:
3 batatas doces pequenas
1 lata de grão-de-bico
200g de espinafres frescos
2 colheres de chá de paprika
1 colher de chá de açafrão/ curcuma
sal e pimenta
Para o molho:
3 colheres de sopa de tahini
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de maple syrup (ou agave)
1 colher de chá de óregãos
1 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de noz moscada
sal e pimenta
O almoço de domingo perfeito! Batata doce, grão de bico e espinafres ficam sempre bem, mas com este molho fica ainda melhor!
Em primeiro lave as batatas e corte em cubos (deixe a casca). Depois tempere com 1 colher de paprika, o açafrão e sal e pimenta a gosto e leve ao forno num tabuleiro antiaderente. Deixe no forno por cerca de 20 minutos mas vá virando as batatas.
Depois aqueça um fio de azeite num tacho anti-aderente. Acrescente o grão, mais uma colher de paprika e vá mexendo até ficar tostado (se preferir também pode tostar o grão no forno num tabuleiro antiaderente). Reserve. No mesmo tacho coloque os espinafres com mais um pouco de pimenta moída.
De seguida prepare o molho, é só misturar todos os ingredientes.
Misture as batatas com o grão e os espinafes. Junte o molho de tahini e está pronto a servir!
Se quiser preparar o seu próprio tahini (pasta de sementes de sésamo) pode ver a receita aqui.
Bons deleites!