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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Seg | 02.01.17

Vegetarianismo

 

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O que é o vegetarianismo?

 

Vegetarianismo, ovolactovegetarianismo, pescovegetarianismo, veganismo...são demasiados termos que podem levar à confusão de muitas pessoas...No entando uma alimentação vegetariana apenas pressupõe a exclusão do consumo de carne e peixe, podendo incluir ou não latícinios, ovos e outros produtos de origem animal. 

Há diferentes tipos de alimentações vegetarianas e aqui fica uma tabela explicativa com os principais. De notar que o pesco-vegetarianismo não é considerado como uma dieta vegetariana mas sim semi-vegetariana.

 

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É ainda importante ter em conta que o veganismo é muito mais do que um regime alimentar uma vez que também implica abdicar de tudo o que possa implicar a exploração de animais, incluindo peças de vestuário, calçado ou acessórios feitos com lã, couro, seda, pele, penas, ossos, etc. e ainda produtos de cosmética, higiente pessoal e doméstica que muitas vezes contêm produtos de origem animal ou então são testados em animais. O objetivo é para além de uma alimentação sem crueldade, não causar qualquer impacto negativo nos animais, na medida do possível.

 

Veja aqui dicas da organização ANIMAL acerca da alimentação vegetariana: O que comem os veg(etari)anos? 

 

Porquê?

Há várias razões que podem levar alguém a querer adotar este estilo de vida, mas na minha opinião são três as principais: razões éticas, motivos de saúde ou preocupações ambientais.

 

1. Alimentação saudável

Apesar de muitas vezes se associar o vegetarianismo com uma dieta menos saudável com défice de proteínas e vitaminas hoje em dia já se sabe que desde que seja bem planeado, este regime alimentar é adequado para qualquer pessoa e muitos defendem até que é bem mais saudável do que uma alimentação que inclua produtos de origem animal. Está já documentado que uma alimentação vegana ajuda a prevenir e a tratar algumas das doenças que são as principais causas de morte da atualidade, como doenças cardíacas, cancro e diabetes.
Deixo aqui algumas sugestões de alimentos que devem fazer parte de uma alimentação saudável.

 

🌿 Fontes de proteina:

Leguminosas (grão-de-bico, feijão, lentilhas)

Frutos secos e sementes (manteiga de amendoim, amêndoas, nozes, sementes de abóbora, etc)

Cereais (arroz integral, aveia, quinoa)

Tofu, Tempeh, etc.

 

🌿 Fontes de Cálcio:

Iogurtes de soja;

Tofu;

Frutos secos e sementes (Castanha-do-Brasil, sementes de chia, etc.)

Vegetais de folhas verde escuras (Espinafres, Brócolos, etc.)

 

🌿 Fontes de Ferro:

Leguminosas (Feijão de soja, feijão vermelho, feijão branco, lentilhas, grão-de-bico, etc.)

Frutos secos e sementes (caju, sementes de abóbora, sementes de cânhamo, etc.)

Vegetais (espinafres, cogumelos, ervilhas, couve, brócolos, etc.)

 

🌿 Fontes de ácidos gordos e ómega 3:

Nozes, sementes de linhaça, sementes de chia, etc.

 

 Fonte: http://compassionatecuisineblog.com/nutricao-vegetariana/

           https://www.tuasaude.com/

 

2. Ética

 

"Todos dizemos que adoramos animais e que somos contra os maus-tratos a animais.

No entanto pagamos a pessoas para mutilarem, torturarem e matarem animais.

E não é por necessidade, não é porque precisamos disso para a nossa saúde...

É porque gostamos do seu sabor"


James Aspey 

 

🐄 As razões éticas são possívelmente as que levam mais pessoas a fazer a transição para este estilo de vida. Porque nos identificamos com animais e vêmos as suas emoções. Vemos que eles sentem medo e dor tal como nós. No entanto escolhemos amar alguns animais como cães e gatos  e comer outros, porque a nossa sociedade convencionou que deveria ser assim. Porque muitas vezes nem fazemos a ligação entre o animal vivo e o que está no nosso prato. Porque se fizessemos essa conexão e se tivessemos de ser nós próprios a matar os animais que comemos...haveria muitos mais vegetarianos no mundo sem qualquer dúvida.

Acho que não há muito mais a dizer senão que é fácil optar por uma alimentação com mais compaixão. E é importante refletir acerca das razões pelas quais comemos carne e parar para pensar se essas razões são motivo suficiente para justificar a crueldade que existe à nossa volta.

 

3. Preocupações ambientais

 

🌏Desflorestação: A pecuária é responsável por 91% da destruição da Amazónia. A cada segundo que passa são erradicados 0,4-0,8 hectares de floresta tropical.

 

🌏 Mudanças climáticas: Das emissões globais de gases de efeito de estufa 13% devem-se aos meios de transporte (aéreos, terrestres e marítimos) e 51% devem-se ao gado e aos seus produtos derivados.

Só a criação de gado é responsável por 65% das emissões de óxido nitroso (que é 296x mais destrutivo que o CO2)

Uma dieta vegan diminui a sua pegada ecológica em 50%.

 

🌏 Uso de água: A indústria da carne e dos laticíneos utiliza 1/3 da água potável da Terra.

Nos EUA, 5% da água serve para uso doméstico e 55% é destinado à pecuária.

1 HAMBÚRGUER = 2 498 LITROS de água = equivalente a 2 meses de duches. 

 

🌏 Uso de terreno: 1/3 da Terra é desertifcada devido à criação de animais.

A indústria pecuária cobre 45% da superfície da Terra.

0,6 hectares = 16 700 kg de comida de origem vegetal OU 170 kg de carne

Quem come carne necessita de 18x mais terra para se alimentar durante 1 ano (em relação a alguém vegan).

 

🌏 Pesca: 80,4 milhões de torneladas de peixe são capturadas nos oceanos todos os anos.

3/4 dos cardumes de peixes de todo o mundo são explorados pelo Homem.

Por cada 1kg de peixe capturado nas redes de pesca, são capturados acidentalmente 5kg sem qualquer uso para a alimentação.

 

🌏 Extinção de espécies: 110 espécies de animais são extintas todos os dias devido à destruição de florestas tropicais.

A indústria pecuária é a principal causa de extinção de espécies, zonas mortas nos oceanos, poluição de águas e destruições de habitats em todo o mundo.

 

Fonte: http://www.sociedadevegan.com/wp-content/uploads/2015/02/image2.jpg

 

 

Ficam algumas sugestões de vídeos e documentários que podem ajudar a perceber o porquê deste estilo de vida:

Why vegan? - The Vegan Activist 

101 razões para tornar-se vegano

A indústria dos laticíneos em 5 minutos 

What is veganism? - The Vegan Activist

[legendados em português]

 

Documentários:

▶️ Earthlings

▶️ Cowspiracy

▶️ Forks over knives

 

 

Veja aqui as dicas da associação ANIMAL para simplificar a mudança para um estilo de vida vegano/ vegetariano: Veganismo - Como fazer a mudança? 

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