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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Ter | 18.02.20

Feijoada de legumes e cogumelos #diaadiaveg

Feijoada de legumes #diaadiaveg

Feijoada de legumes #diaadiaveg

O que é que estava a faltar nesta série de receitas #diaadiaveg? Uma receita tipicamente portuguesa !

Quem já me segue há algum tempo pode já saber isto, mas a verdade é que os pratos mais típicos nunca conquistaram o meu coração... Nunca gostei da maior parte das receitas tradicionais, sendo feijoada uma delas! Mas a versão vegetariana já me fez mudar de ideias! Com muitos legumes e cogumelos pleurotus, este é um prato quente e reconfortante ! Cá em casa toda a gente provou e aprovou!

Quem é que vai experimentar esta versão da clássica feijoada?

 

Feijoada de legumes #diaadiaveg

Feijoada de legumes #diaadiaveg

Feijoada de legumes #diaadiaveg

 

INGREDIENTES (para ~7 doses)

 

1 colher de chá de azeite

1 cebola grande

2-3 dentes de alho

2 cenouras pequenas

250g de cogumelos pleurotos

2 + 1/2 chávena de feijão branco cozido

3 tomates chucha

1/2 couve lombarda (~250g)

2 folhas de louro 

1 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta preta

 

Para servir (opcional):

Salsa fresca

Pão rústico tostado

 

 

PREPARAÇÃO

 

Numa panela, em lume médio-forte, comece por colocar a cebola, o alho picado e o azeite. De seguida adicione uma cenoura cortada em pedacinhos e deixe saltear ligeiramente. Entretanto corte os cogumelos pleurotus grosseiramente, em tiras, e adicione-os também à panela. Deixe os cogumelos saltear 2-3 minutos. Adicione o feijão branco já cozido e o tomate cortado em pedacinhos. Por fim, adicione a couve lombarda cortada em tiras finas. Cubra com 2 chávenas de água quente e tempere com folhas de louro, sal e pimenta preta a gosto. Coloque a tampa na panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

 

Antes de servir, adicione algumas folhas de salsa fresca picada.

 

Sugestão: Sirva a feijoada com arroz branco ou com pão rústico.

 

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Valores nutricionais (~por dose, sem acompanhamentos)

155 kcal | 9g Proteína | 20g Hidratos de Carbono | 2 g Gorduras

Feijoada de legumes

 

Bons deleites!

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