Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Ter | 04.02.20

Tempeh com molho de soja e amendoim #diaadiaveg

Tempeh com molho de soja e amendoim, arroz integral, espinafres e couve-roxa

Tempeh com molho de soja e amendoim, arroz integral, espinafres e couve-roxa

Tempeh com molho de soja e amendoim, arroz integral, espinafres e couve-roxa

 

Segunda receitinha da série de receitas simples (#diaadiaveg) ! Muitas vezes pedem-me receitas com alternativas à proteína animal (seitan, tofu ou tempeh), então decidi incluir algumas nesta série de receitas. Se ainda não conhecem o tempeh acho que deviam experimentar, hoje em dia já se encontra na maioria dos hipermercados, junto ao tofu, e é também uma fonte de proteína feita a partir de grãos de soja.

Esta é uma forma muito simples e rápida de preparar o tempeh, além de saborosa é claro! Espero que gostem desta sugestão e se experimentarem, não se esqueçam de partilhar comigo o resultado!

 

Tempeh com molho de soja e amendoim, arroz integral, espinafres e couve-roxa

Tempeh com molho de soja e amendoim, arroz integral, espinafres e couve-roxa

 

INGREDIENTES (para~3 doses):

1 bloco de tempeh (250g)

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de chá de sumo de limão

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de óleo de sésamo (ou azeite)

 

Para servir:

Arroz integral

Espinafres

Cenoura

Couve-roxa

 

PREPARAÇÃO:

Numa taça misture os ingredientes para o molho: molho de soja, manteiga de amendoim, sumo de limão e alho em pó. Corte o tempeh em cubos e encolva os cubos no molho preparado anteriormente. Se possível, deixe esta mistura repousar por 10-15 minutos para o tempeh absorver melhor os sabores. Numa frigideira antiaderente, coloque uma colher de sopa de óleo de sésamo (ou azeite) e deixe aquecer em lume médio-forte. Coloque os cubos com o molho a fritar até os cubos ficarem tostadinhos em ambas as faces.

À parte misture espinafres frescos com fios de cenoura e couve-roxa.Nota: Gosto de colocar os fios de couve-roxa numa taça com um pouco de vinagre, água e sal por cerca de 10 minutos. Depois é só escorrer o líquido e servir.

 

Sugestão: servir o tempeh com arroz integral e com a salada preparada anteriormente.

 

* Arroz integral:

O arroz integral demora algum tempo a preparar portanto gosto de preparar em grande quantidade e depois armazenar no frigorífico ou congelador em porções individuais. 

Para preparar este arroz integral, comecei por colocar uma chávena de arroz a demolhar durante a noite (cerca de 12 horas). De seguida, é importante descartar a água da demolha e lavar o arroz com a ajuda de um coador. Numa panela coloquei uma cebola a refugar em azeite, adicionei o arroz já escorrido e de seguida 2 chávenas de água quente e uma pitada de sal. É só deixar cozinhar por 10-12 minutos em lume brando e está pronto!

 

_____________________________________________

Valores nutricionais (~por dose)

387 kcal | 23 g Proteína | 27 g Hidratos de Carbono | 20 g Gorduras

 

Tempeh com molho de soja e amendoim, arroz integral, espinafres e couve-roxa

Bons deleites!

Subscrever