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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Sex | 31.01.20

Bowl ao estilo mexicano (feijão preto e quinoa) #diaadiaveg

Bowl ao estilo mexicano - feijão preto e quinoa

Temos uma nova série de receitas e a premissa é muito simples: Receitas fáceis e rápidas para o dia-a-dia!

Preparei 10 receitas que vão sair nas próximas terças e sextas-feiras, aqui no blog, mas também em vídeo no youtube e no IG tv! Esta é já a primeira, uma bowl bem ao estilo mexicano, com quinoa e feijão preto! Espero que gostem!

 

E se recriarem alguma receita desta série, não se esqueçam de partilhar comigo, podem usar a hashtag #diaadiaveg 🌱

Bowl ao estilo mexicano - feijão preto e quinoa

Bowl ao estilo mexicano - feijão preto e quinoa

 

INGREDIENTES (para ~3 pessoas)

1 chávena de quinoa

1 + 1/2 chávenas de feijão preto (cozido)

1 pimento vermelho

1 cebola 

1/2 chávena de milho doce cozido

10 tomates cereja

1 abacate

1 lima

Salsa a gosto

Flor de sal q.b.

Pimenta preta q.b.

 

PREPARAÇÃO

Comece por preparar a quinoa. Com um coador, passe a quinoa por água e, de seguida, coloque-a num tacho, em lume médio. Adicione 2 chávenas de água a ferver, uma pitada de sal e deixe cozinhar por 7-8 minutos.

Pique em cubos pequenos a cebola e o pimento vermelho. Misture os dois numa taça e se desejar, adicione também um fio de azeite a esta mistura. Reserve.

Para o feijão, utilizei feijão preto cozido em casa, mas pode utilizar feijão de lata escorrido. Também o milho pode ser de lata ou pode utilizar milho congelado, passado por água quente ou aquecendo ligeiramente no mico-ondas.

 

Para montar a bowl comece por colocar algumas colheres de quinoa cozida. Adicione também o feijão preto, milho, a mistura de cebola e pimento vermelho, e ainda tomates cereja cortados ao meio. Finalize com umas fatias de abacate, com sumo de lima ou limão, flor de sal e pimenta preta a gosto. Se desejar pode ainda adicionar umas folhas de salsa ou coentros!

 

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Valores nutricionais (~por dose)

458 kcal | 18g Proteína | 56g Hidratos de Carbono | 12g Gorduras

 

Bowl ao estilo mexicano - feijão preto e quinoa

Bons deleites!

Seg | 27.01.20

sobre ITÁLIA (Verona, Veneza e Peschiera del Garda)

sobre Itália

Um fim-de-semana prolongado por Itália, ou mais específicamente, por 3 cidadezinhas lindas no Norte de Itália! Deixo aqui todas as informações com o que eu fiz em Verona, Veneza e Peschiara del Garda.

 

Como acontece em todas as viagens, há sempre imprevistos e desta vez o nosso problema foi com o meio de transporte... O plano inicial era fazer este passeio de carro e visitar uma série de cidades entre Milão e Veneza, mas não conseguimos alugar um carro e acabamos por fazer o percurso todo de comboio e tivemos de reduzir o número de cidades para estas três, e tudo bem porque são três cidades lindíssimas! Voltaremos noutra altura para conhecer as restantes! Vamos a todas as dicas para um fim-de-semana prolongado pelo norte de Itália?

 

DIA 1 (sexta)

O dia 1 resumiu-se à viagem entre Porto e Milão Bérgamo. Já chegamos à noite e ficamos a dormir em Bérgamo, num B&B chamado iride, deixo aqui o link para o alojamento :)

Este alojamento não fica muito perto do centro, portanto é mesmo ideal para quem viaja de carro (como era o nosso plano inicial)!

 

DIA 2 (sábado)

3 dias em Itália - Verona

No segundo dia, que é oficialmente o primeiro dia que vamos aproveitar, o senhor do nosso B&B carinhosamente levou-nos de carro até à estação de comboios de Bérgamo. Daí apanhamos um comboio de Bérgamo até Verona, a primeira cidade que queríamos visitar. Em Verona a meteorologia não ajudou muito, apanhamos um dia de chuva, mas conseguimos passear na mesma e perceber que é uma cidade linda!

3 dias em Itália - Verona

3 dias em Itália - Verona

3 dias em Itália - Verona

A primeira paragem foi na Arena de Verona (que parece um mini coliseu), e foi por aí mesmo que almoçamos. Pedi uma pizza super simples, só com tomate, alho e óregãos e estava deliciosa!

3 dias em Itália - Verona

3 dias em Itália - Verona

3 dias em Itália - Verona

Logo de seguida fomos visitar o que é, provavelmente, o local mais turístico de Verona, a casa de Julieta... sim, de Romeu e Julieta, onde tem a varanda onde supostamente Julieta ficava a ouvir Romeu. Onde tem centenas de textos com declarações de amor. Onde tem a estátua de Julieta onde toda a gente tira fotografias com uma mão na mama da Julieta - sim, diz que dá sorte no amor (pelo sim pelo não também tirei uma 😅)!

3 dias em Itália - Verona

3 dias em Itália - Verona

Continuamos pela praça e pelas lindas ruas de Verona! Passamos a ponte e fomos em direção ao funicular! Têm um funicular que sobe até ao castelo de São Pedro, onde têm uma vista magnífica sobre a cidade, por apenas 2€ por pessoa! 

3 dias em Itália - Verona

3 dias em Itália - Verona

3 dias em Itália - Verona

3 dias em Itália - Verona

E foram estes os principais locais que visitamos no centro de Verona! De seguida fomos para o nosso alojamento, fomos também a um shopping (uno) comprar alguma comida e acabamos por jantar nesse mesmo shopping, onde comi estes maravilhosos raviolis de trufa negra!

3 dias em Itália - Verona

 

 

DIA 3 (domingo)

3 dias em Itália - Verona

No domingo acordamos cedo, tomamos pequeno-almoço, e fomos em direção à estação de comboios. Felizmente, a chuva passou e encontramos um dia de sol radiante na cidade dos canais. Apanhamos um comboio de Verona até Veneza (S. Lucia). Chegando a Veneza podem deslocar-se a pé mas nós optamos por apanhar um barco da estação até à praça de São Marcos. Neste barco conseguem ver o canal principal e custa apenas 7,5€, vale bastante a pena! Também têm outros meios de transporte como táxis (que são barcos) e as famosas gôndolas mas são ambos bem mais caros (80€ ou mais). Passeamos pela Praça de São Marcos, ver a basílica de São Marcos e logo de seguida, fomos almoçar!

3 dias em Itália - Veneza

3 dias em Itália - Veneza

3 dias em Itália - Veneza

3 dias em Itália - Veneza

Restaurantes em Veneza, especialmente no centro, perto da praça de São Marcos, podem ser muito muito caros. Neste dia decidimos comprar uma pizza "on the go"  e comer algures! Também tínhamos água e alguma fruta que compramos no dia anterior por isso serviu perfeitamente! Encontram pelas ruelas muitos sitios onde vendem fatias de pizza, ou mesmo pizzas para levar e comer assim pela rua! A nossa pizza estava maravilhosa e só custou cerca de 5€!

3 dias em Itália - Veneza

3 dias em Itália - Veneza

Depois no que toca a conhecer a cidade, a minha melhor dica é... Percam-se pelas ruas de Veneza! É que tudo é lindo, nós andavamos a caminhar e de 2 em 2 minutos eu tinha de parar para tirar uma fotografia, porque estavam constantemente a aparecer pontes e paisagens lindas! Das pontes mais conhecidas, temos nas duas primeiras fotografias abaixo, a Ponte de Rialto e a Ponte dos Suspiros (é uma ponte fechada que apenas têm 2 janelas, por onde passavam prisioneiros e suspiravam).

3 dias em Itália - Veneza

3 dias em Itália - Veneza

3 dias em Itália - Veneza

3 dias em Itália - Veneza

3 dias em Itália - Veneza

Entretanto tudo é lindo, até um simples supermercado ficava num teatro que era só incrível... Encontramos alguns cantinhos para tirar fotografias que são muito bonitos e onde não costuma estar ninguém, são cantinhos pouco turísticos e perfeitos para tirar fotografias ;) Podem agradecer mais tarde esta dica, ficam aqui as duas localizações e fotografias em ambos os locais!

 

Localização: S. Marco, 2058, 30173 Venezia VE, Italy (doca atrás do hotel san moisè)

3 dias em Itália - Veneza

Localização: Trinita Water Taxi Pier (com vista para a Basílica de Santa Maria della Salute)

3 dias em Itália - Veneza

3 dias em Itália - Veneza

 

Ainda lanchamos um gelatto na Ponte Rialto!

3 dias em Itália - Veneza

3 dias em Itália - Veneza

E depois de horas a passear pelas ruelas e pontes, voltamos à estação e voltamos a apanhar o comboio para Verona. Nesta noite, fui eu que cozinhei uma vez que o nosso alojamento tinha uma mini kitchnette (deixo aqui também o link para o alojamento em Verona: Residenza Le Dimore 2 - novamente, um bocadinho afastado do centro, mas adoramos)! Vá fiz com alguma batota porque os utensílios eram limitados e o único ingrediente disponível era sal. Portanto comprei uns tortellini já recheados (nos supermercados há uma variedade enorme de massas, gnocchi, etc.), tomate seco e manjericão e foi esse o nosso jantar! O tomate seco ja tem alguns temperos e também vem em óleo portanto foi a solução encontrada para conseguir cozinhar com o mínimo de ingredientes possível! Fica aqui uma fotografia pouco artística e tirada com o telemóvel deste meu prato!

3 dias em Itália - Verona

 

DIA 4 (segunda)

3 dias em Itália - Peschiera Del Garda

3 dias em Itália - Peschiera Del Garda

Último dia, logo cedo voltamos à estação de comboios. Ao final da tarde teríamos de voltar a Bérgamo para apanhar o avião mas decidimos fazer uma paragem numa pequena cidade chamada Peschiera Del Garda. Queríamos muito ver o Lago di Garda, é o maior lago de Itália, formado pela neve derretida dos Alpes. A ideia inicial era parar em Sirmione, no entanto, como estávamos de comboio e não de carro, Peschiera del Garda era a cidade onde a estação de comboio ficava mais próxima do centro, ou seja, dava perfeitamente para nos deslocarmos a pé. É uma cidade muito calma, tranquila, se tiverem 1-2 horas extra aconselho darem aqui uma fugida para ver o lago rodeado de montanhas brancas, cobertas de neve. É uma paisagem linda!

3 dias em Itália - Peschiera Del Garda

3 dias em Itália - Peschiera Del Garda

3 dias em Itália - Peschiera Del Garda

Bem, tenho de ser sincera! Sempre ouvi dizer que em Itália se come muito bem, e é verdade, mas esta cidadezinha foi particularmente difícil no que toca ao nosso almoço! Não é uma cidade muito turística e especialmente em Janeiro que é época baixa, a maior parte dos restaurantes encontravam-se fechados... Tenho de ser sincera, eu adoro pizza, mas ao terceiro dia já não era bem o que me apetecia... Mas teve de ser, almoçamos numa pizzaria perto da estação de Peschiera del Garda enquanto nos preparavamos para voltar ao comboio até Bérgamo!

3 dias em Itália - Peschiera Del Garda

3 dias em Itália - Peschiera Del Garda

Fomos de comboio de Peschiera Del Garda até Bérgamo (é peciso trocar em Treviglio) e depois (porque os comboios nos enganaram e já íamos muito atrasados) fomos de táxi até ao aeroporto onde apanhamos o avião de volta até ao Porto. Vamos às considerações finais?

 

Orçamento (aproximado) por pessoa:

Voo (Porto - Milão Bérgamo): 34€

Alojamento (1 noite em Bérgamo + 2 noites em Verona): 75€

Comboios: 43€

Autocarros/ Barco/ Táxi: 18€

Refeições: 50€

 

Notas:

Visitar Itália em época baixa tem as suas claras vantagens! Como podem ver pelo orçamento acima, encontramos um voo muito muito baratinho e os alojamentos também estão bastante mais acessíveis nesta altura do ano. No entanto, também pode ter as suas desvantagens como a meteorologia, durante todos os dias esteve sempre bastante frio e no sábado teve sempre a chover, o que é uma pena porque não conseguimos ver Verona como gostaríamos...

De qualquer forma, acho que vale muito a pena e pelo preço, conseguimos explorar estas três cidades lindas no Norte de Itália, comer muito bem, e adoramos! É obvio que precisavamos de mais do que um dia para conhecer bem Verona e Veneza, mas os dois dias que passamos foram bem aproveitamos e conseguimos ver os pontos principais!

 

Se quiserem um fim-de-semana prolongado por Itália...  Já têm aqui todas as minhas dicas!

Espero que gostem :)

 

 

Dom | 26.01.20

Meal Prep #09

Meal prep vegan 09

Meal Prep, ou preparação de refeições para toda a semana... Para quem está sem ideias, aqui ficam as minhas sugestões! Aproveitem este domingo para cozinhar em maior quantidade e acreditem que durante a semana vai valer a pena!

Se estas receitas vos inspirarem, não se esqueçam de partilhar comigo as vossas preparações de refeições com o hashtag: #greenmealprep e identifiquem-me no instagram (@green_delights_blog) !

 

Na imagem vemos 3 pequenos-almoços/ snacks:

1. Papas de aveia simples (com kiwi e manteiga de amendoim)

2. Granola de frutos secos, adoçada com tâmaras

3. Queques de granola

 

E dois pratos principais:

1. Bolinhos de ervilha

2. Tofu com quinoa e legumes

 

Claro que há sempre outros snacks, como fruta, nesta altura do ano gosto de kiwis e laranjas por exemplo, e na imagem têm ainda uma bebida: chá de menta com limão. Nesta altura do ano os chás quentinhos sabem bem a qualquer hora do dia!

 

Deixo aqui em baixo os links para todas as receitas que já estão no blog!

 

Receita dos queques de matcha aqui.

queques de matcha

 

Receita da granola de frutos secos (adoçada com tâmaras) aqui.

granola de frutos secos

 

Receita dos bolinhos de ervilha aqui.

bolinhos de ervilha

 

Quanto aos pratos da imagem que não têm respetivo link, são muito simples e intuitivos, como as papas de aveia e o prato de tofu! O tofu é frito com um pouco de azeite e temperado apenas com sal, pimenta e paprika. A quinoa é cozida e os legumes (curgete e pimento vermelho) salteados! As papas eu faço diariamente no microondas, com aveia e água, é mesmo simples assim, mas deixo aqui uma outra receita de papas de aveia no micro-ondas se quiserem espreitar, é só clicar neste link.

 

O truque para o meal prep é fazer tudo em quantidade, deixe as refeições para os primeiros três dias no frigorífico e as restantes é só congelar!

 

Bons deleites!

Sex | 24.01.20

Granola de frutos secos (sem óleo)

Granola de frutos secos, com tâmaras

Já existem no blog várias receitas de granola no blog, para uma granola rápida, têm a granola de micro-ondas que se prepara em 5 minutos! Para uma granola deliciosa temos a de chocolate e coco, mas achei que faltava uma versão um bocadinho mais saudável... Sem óleo e sem açúcares refinados aqui temos uma granola de frutos secos, adoçada apenas com tâmaras! A receita é adaptada do blog feasting on fruit !

Granola de frutos secos, com tâmaras

Granola de frutos secos, com tâmaras

 

INGREDIENTES (~10 doses)

1 chávena de tâmaras (sem caroço) (200g)

1/2 chávena de água quente (90g)

1/3 chávena de manteiga de amendoim (~85g)

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de aroma de baunilha

1/4 colher de chá de sal

 

2 + 1/2 chávena de flocos de aveia

1/4 chávena de sementes de cânhamo

1/4 chávena de sementes de abóbora

1/2 chávena de amêndoas (picadas grosseiramente)

1/2 chávena de nozes pecan (picadas grosseiramente)

1/2 chávena de flocos de coco

 

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Numa taça misture as tâmaras, sem caroço, com a água quente e deixe repousar por cerca de 10 minutos. De seguida adicione às tâmaras (sem escorrer a água) a manteiga de amendoim, canela, baunilha e sal. Triture tudo com a varinha mágica ou numa liquidificadora ou processador de alimentos. Quando a mistura estiver praticamente homogénea, como um creme, adicione os flocos de aveia, sementes, amêndoas e nozes pecan e envolva tudo muito bem (nota: os flocos de coco adicionamos mais tarde porque têm tendência a queimar mais facilmente). Coloque a mistura num tabuleiro próprio para forno, se necessário, coberto com uma folha de papel vegetal.

 

Leve ao forno por 10 minutos. De seguida retire do forno, mexa ligeiramente a granola e volte a colocar no forno por mais 10 minutos. Passado este tempo adicione os flocos de coco, mexa novamente e coloque no forno mais 5 a 10 minutos, até estar bem tostadinha. Retire e deixe arrefecer completamente.

 

Mantenha a granola armazenada em frascos de vidro com tampa.

 

Sugestão: sirva com bebida vegetal, iogurte vegetal ou fruta.

 

Notas:

* Pode substituir os frutos secos e sementes por outros, como por exemplo sementes de girassol, avelãs, nozes, etc., utilizando a combinação que preferir, mas mantendo as quantidades indicadas.

* Pode utilizar manteiga de amêndoa em substituição da manteiga de amendoim.

 

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Valores nutricionais (~por dose)

291 kcal | 9g Proteína | 20g Hidratos de Carbono | 19g Gorduras

 

Granola de frutos secos, com tâmaras

Bons deleites!

 

 

Qui | 16.01.20

Queques de matcha

Queques de matcha

Quem não gosta de queques não é? E matcha toda a gente conhece? É uma forma de chá verde em pó que fica maravilhosa em doces deste género! Para esta receita inspirei-me nos queques de matcha e pistáchio da nm_meiyee! Ficam uma delícia, e mesmo em versão bolo caso não queiram fazer queques, deve ficar incrível! Ficam mesmo com o sabor da amêndoa e do chá verde... Já ficaram com vontade de experimentar estes queques?

queques de matcha

 

INGREDIENTES (~14 queques)

1 chávena de farinha de espelta (~120g)

2/3 chávena de farinha de amêndoa (~70g)

2 colheres de sopa de amido de milho

2 + 1/2 colheres de chá de matcha em pó (peneirado)

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/4 colher de chá de sal

1/2 chávena de agave (ou outro adoçante líquido) (~150g)

1/2 chávena de bebida de amêndoa (~95g)

1/3 chávena de óleo de coco derretido (~65g)

1 colher de sopa de sumo de limão (ou lima)

1 colher de chá de aroma de baunilha

 

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture os ingredientes sólidos ( farinha de espelta, farinha de amêndoa, amido de milho, matcha em pó - peneirado - fermento, bicarbonato e sal) e noutra taça os líquidos ( agave, bebida de amêndoa, óleo de corro derretido, sumo de limão e baunilha). Por fim adicione a mistura de ingredientes líquidos aos sólidos e envolva bem até obter uma massa homogénea.

Em formas para queques, coloque formas de papel ou então barre com creme vegetal/ margarina e polvilhe com um pouco de farinha. Divida a massa pelas formas, sem encher até cima.

Coloque no forno por cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.

 

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Valores nutricionais (~por queque)

152 kcal | 3g Proteína | 16g Hidratos de Carbono | 8g Gorduras

 

queques de matcha

Bons deleites!

Sex | 10.01.20

3 hambúrgueres vegan - feijão preto, grão e beterraba

 

3 Hambúrgueres vegetais - burguer de feijão preto

Bem, hambúrgueres vegetais são um must have cá em casa! São super fáceis de fazer por isso gosto de ter sempre alguns no congelador para salvar refeições nos dias mais apressados. Já tinha no blog uma receita de hambúrgueres de feijão e também uma receita de hambúrgueres de grão e tomate desidratado, mas acho que nunca é demais por isso ficam com mais 3 receitinhas! Espero que gostem :)

3 Hambúrgueres vegetais

 

 

1. BURGUER DE FEIJÃO PRETO

3 Hambúrgueres vegetais (burguer de feijão)

 

INGREDIENTES

1 chávena de feijão preto (170g)

1/4 chávena de aveia (~25g)

1/4 chávena de nozes (~30g)

1-2 dentes de alho

1/2 cebola roxa (40g)

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

1 colher de chá de massa de pimentão

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de óregãos

1/4 colher de chá de chilli flakes

Sal e Pimenta preta q.b.

 

PREPARAÇÃO:

Num processador de alimentos triture todos os ingredientes. Se não tiver um processador, esmague bem o feijão com a ajuda de um garfo e com uma faca pique bem a cebola, o alho e as nozes. Misture todos os ingredientes e molde os hambúrgueres, esta receita deve render para cerca de 6. Coloque uma frigideira a aquecer em lume médio com um fio de azeite e coloque os hambúrgueres a fritar. Passados 2-3 minutos vire e deixe cozinhar do outro lado. Retire do lume e sirva imediatamente ou congele em recipientes de vidro com um pequeno quadrado de papel vegetal entre cada hambúrguer.

Sugestão: Servir no pão, com "queijo" vegan, tomate, alface e compota de cebola.

 

 

2. BURGUER DE GRÃO

 

3 Hambúrgueres vegetais (grão)

 

INGREDIENTES

1 + 3/4 chávenas de grão (280g)

1/4 chávena de farinha de milho amarela (35g)

1/4 chávena de cebola picada (20g)

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de tahini

1 ramo de salsa picada

2 colheres de sopa de cebolinho picado

2 colheres de chá de sumo de limão

1/2 colher de chá de curcuma

1/4 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta

 

PREPARAÇÃO

Num processador de alimentos triture todos os ingredientes. Se não tiver um processador, esmague bem o grão com a ajuda de um garfo e com uma faca pique bem a cebola, salsa, alho e cebolinho. Misture todos os ingredientes e molde os hambúrgueres, esta receita deve render para cerca de 6. Coloque uma frigideira a aquecer em lume médio com um fio de azeite e coloque os hambúrgueres a fritar. Passados 2-3 minutos vire e deixe cozinhar do outro lado. Retire do lume e sirva imediatamente ou congele em recipientes de vidro com um pequeno quadrado de papel vegetal entre cada hambúrguer.

Sugestão: Servir no pão, com espinafres, cebola roxa e pasta de azeitona.

 

 

3. BURGUER DE GRÃO E BETERRABA

 

3 Hambúrgueres vegetais (grão e beterraba)

(Adaptado da receita de Wellington de Beterraba)

 

INGREDIENTES

1 chávena de grão (160g)

1/4 chávena de farinha milho amarela (35g)

1/2 cebola picada (40g)

1 beterraba crua (110g)

2 dentes de alho

2 colheres de chá de sumo de limão

2-3 colheres de sopa de cebolinho picado (8g)

1/4 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá pimenta preta

 

PREPARAÇÃO

Num processador de alimentos triture todos os ingredientes. Se não tiver um processador, esmague bem o grão com a ajuda de um garfo e com uma faca pique bem a cebola, alho e cebolinho. Com um ralador, raspe a beterraba para ficar em pedaços bem pequeninos. Misture todos os ingredientes e molde os hambúrgueres, esta receita deve render para cerca de 6. Coloque uma frigideira a aquecer em lume médio com um fio de azeite e coloque os hambúrgueres a fritar. Passados 2-3 minutos vire e deixe cozinhar do outro lado. Retire do lume e sirva imediatamente ou congele em recipientes de vidro com um pequeno quadrado de papel vegetal entre cada hambúrguer.

Sugestão: Servir no pão, com rúcula, abacaxi grelhado, mostarda e alface roxa.

 

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