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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Seg | 18.11.19

Bolachinhas de amendoim, com chocolate

Bolachas de amendoim, com chocolate

Para quem é fã da combinação de manteiga de amendoim e chocolate como eu, vão adorar estas bolachinhas! E a melhor parte é que são super fáceis e rápidas de fazer.

 

Criei esta receita para o site Vida Ativa, deixo aqui o link para o artigo original: Bolachas de amendoim by Green Delights.

 

Bolachas de amendoim, com chocolate

 

INGREDIENTES (para cerca de 15 bolachas)

200g tâmaras sem caroço (1 chávena)

85g manteiga de amendoim (1/3 chávena)

½ colher de chá de aroma de baunilha

110g farinha de aveia (1 chávena)

¼ colher de chá de sal

1/3 chávena de chocolate negro (70%)

Flor de sal (opcional)

 

PREPARAÇÃO

Comece por colocar as tâmaras, já sem caroço, a demolhar em água a ferver durante cerca de 10 minutos. Este primeiro passo é opcional, mas facilita bastante o passo seguinte que é triturar as tâmaras.

Num processador de alimentos, misture as tâmaras (escorridas) juntamente com a manteiga de amendoim e a baunilha. Triture até obter uma pasta homogénea. De seguida, adicione a farinha de aveia e o sal e pulse algumas vezes até ficar bem incorporada com os restantes ingredientes.

Com as mãos molhadas, molde as bolachinhas e coloque-as num tabuleiro com papel vegetal. Pressione cada uma das bolachinhas com um garfo, na horizontal e na vertical. Coloque as bolachinhas no congelador durante 10 minutos.

Entretanto coloque o chocolate numa taça e derreta-o no microondas em intervalos de 20 segundos, ou em banho-maria.

Retire as bolachas do congelador e mergulhe, uma a uma, metade da bolacha no chocolate. Deixe escorrer o excesso e volte a colocar no tabuleiro.

Volte a colocar as bolachinhas no congelador mais 5 minutos e estão prontas!

 

Sugestão: Pode ainda colocar alguns flocos de flor de sal sobre o chocolate, mas este passo fica é opcional.

Mantenha as bolachas de amendoim no frigorífico, num recipiente fechado, e consuma nos primeiros cinco dias (isto é.… se durarem assim tanto!).

 

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Valor nutricional (aproximado, por bolacha)

 115 kcal | 3g Proteína | 12g Hidratos de Carbono | 6g Gorduras

 

Bons deleites!

Sex | 15.11.19

Bolo Mousse de Chocolate (versão vegan)

 

Bolo mousse de chocolate

Encontei pelo instagram bolos mousse de chocolate, cuja base eram claras em castelo, mas tinham um aspeto incrível e eu não resisti portanto tive de fazer a minha versão... vegan é claro! Deixo aqui o link para a receita original que serviu de inspiração da querida Vanessa Alfaro.

Pode não ser o bolo com melhor aspeto, ficou assim super baixinho, mas eu juro que o sabor é maravilhoso! Então, a pedido de várias famílias, aqui fica a receita!

Bolo mousse de chocolate

Bolo mousse de chocolate

Bolo mousse de chocolate

Bolo mousse de chocolate

 

 

(para 12 fatias)

INGREDIENTES:

200g chocolate negro 

1 banana

1/2 chávena de aquafaba

6 colheres de sopa de farinha de amêndoa

3 colheres de sopa de óleo de coco

100 ml bebida vegetal

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de cremor tartaro (opcional)

 

Para decorar (opcional)

Cacau cru

Amores-perfeitos

Folhas de menta

 

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o chocolate em pedaços a derreter numa taça em banho-maria. Adicione também ao chocolate o óleo de coco, bebida vegetal e uma pitada de sal. Quando estiver derretido retire do lume, adicione a banana esmagada e triture com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. Entretanto numa taça coloque a aquafaba e bata com uma batedeira elética até formar picos suaves. Pode demorar alguns minutos mas a aquafaba começa a ficar com uma consistência semelhante a "claras em castelo". Se desejar, adicione um pouco de cremor de tártaro para que a aquafaba fique mais bem batida. Quando já estiverem bem consistentes adicione a mistura de chocolate bem como a farinha de amêndoa e envolva tudo cuidadosamente com uma espátula.

Verta a mistura para uma uma forma redonda com fundo amovível, barrada com um pouco de creme vegetal ou margarina. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30-40 minutos.

Quando estiver frio, decore com cacau cru e flores comestíveis.

 

NOTAS:

*1 banana média resulta em cerca de 5 colheres de sopa de banana esmagada.

** Aquafaba é água de cozedura do grão-de-bico, ou pode utilizar o líquido de um frasco de grão. É importante que esteja fria antes de começar a bater.

*** Cremor de tártato é opcional, ajuda a manter o ar na aquafaba batida.

 

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Valor nutricional (aproximado, por fatia)

155 kcal | 2g Proteína | 12g Hidratos de Carbono | 11g Gorduras

Bolo mousse de chocolate

Bons deleites!

Qua | 13.11.19

Massa com cogumelos, tomate cereja e espinafres

Massa Delverde com cogumelos, tomate e espinafres

Fui desafiada para criar uma receita com a massa Delverde, e como não sou de dizer que não a desafios, aqui está o resultado! Esta massa é feita com a água pura e fria da nascente do rio Verde, que é o ingrediente perfeito para preservar a qualidade e o sabor do trigo.

Para os restantes ingredientes, optei pela simplicidade de forma a salientar esta massa. Ingredientes que funcionam sempre em conjunto: cogumelos, tomate e manjericão... é uma combinação que nunca falha! E para tornar o prato um bocadinho mais completo temos aqui as lentilhas como fonte de proteína vegetal.

Como sempre, espero que gostem desta receita :)

Massa Delverde com cogumelos, tomate e espinafres

Massa Delverde com cogumelos, tomate e espinafres

 

INGREDIENTES (para 2 pessoas):

200g de massa Delverde (Festonati)

1/2 chávena de lentilhas

200g cogumelos

8 Tomates cereja

200g espinafres

Folhas de manjericão

1 fio de azeite

1-2 dentes de alho

Sal e pimenta preta a gosto

Parmesão vegan (opcional)

 

PREPARAÇÃO:

Comece por cozer a massa, em água a ferver, por cerca de 8 minutos. Escorra, adicione um pouco de azeite e sal (se desejar) e reserve.

Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, coloque os cogumelos laminados a saltear. Quando os cogumelos estiverem tostadinhos, adicione o tomate cereja cortado em metades e também o alho picado. Por fim adicione as lentilhas (cozidas e escorridas) assim como os espinafres frescos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

 

Sirva com manjericão fresco e raspas de "queijo" parmesão vegan se desejar.

 

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Valor Nutricional (~por dose):

514 Kcal | 23 g de Proteína | 85 g de Hidratos de Carbono | 5 g de Lípidos

 

 

Bons deleites!

Qua | 06.11.19

Risotto de Abóbora

Risotto de abóbora

Uma receita perfeita para esta altura do ano! Um cremoso risotto com abóbora manteiga assada no forno, com sementes de abóbora tostadas e folhas de salva fritas... Digam lá se não é mesmo uma receita de Outono?

Aqui servi o risotto simples mas podem adicionar também cogumelos, ervilhas, couves-de-bruxelas assadas, o que quiserem! Espero que gostem desta receita :)

Risotto de abóbora

Risotto de abóbora

Ingredientes - Risotto de abobora

 

INGREDIENTES:

2 copos de arroz para risotto

1 abóbora manteiga*

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 copo de vinho branco

1 litro de caldo de legumes**

Sal e pimenta preta q.b.

1 colher de sopa de creme vegetal (ou margarina)

Folhas de Salva

Sementes de abóbora 

 

PREPARAÇÃO:

Comece por abrir a abóbora ao meio, e com uma colher, retire as sementes do seu interior. Coloque a abóbora a assar no forno a 180ºC por cerca de 45 minutos com um fio de azeite, sal e pimenta preta a gosto.

Entretanto num tacho coloque a cebola e o alho a refugar com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicione o arroz para risotto. Deixe o arroz tostar ligeiramente e de seguida adicione o vinho branco.

Mantenha o caldo de legumes, num tacho, em lume brando, para que esteja sempre quente. Adicione um pouco de caldo de legumes ao arroz e mexa bem, quando o arroz começar a ficar seco adicione mais um pouco de caldo e volte a mexer. Repita este processo durante cerca de 20-25 minutos.

Entretanto adicione a polpa da abóbora assada e também mais um pouco de caldo. Quando o arroz estiver cozido, desligue o lume, adicione o creme vegetal e mexa bem. Está pronto a servir.

 

Numa frigideira com um fio de azeite coloque sementes de abóbora e uma pitada de sal. Quando estiverem tostadinhas, retire do lume e reserve. Na mesma frigideira coloque novamente azeite e frite muito rapidamente as folhas de salva. Retire as folhas para papel de vegetal e adicione uma pitada de sal para ficarem crocantes.

Sirva o risotto com as folhas de salva fritas e as sementes de abóbora tostadas. Se desejar, adicione ainda parmesão vegan ralado.

 

 

NOTAS:

* Utilizei uma abóbora com 0,8kg (com casca) que resultou em cerca de 325g de puré de abóbora assada.

** Para o caldo de legumes, pode utilizar um caldo pré-feito mas eu prefiro fazer o meu próprio caldo com cascas de legumes. Utilizo geralmente cascas de cenoura, o talo de brócolos, a parte mais verde do alho-francês e adiciono também alguns dentes de alho esmagados com casca, folhas de louro, tomilho, uma pitada de açafrão e sal. Dica: Pode congelar num recipiente estes restos de legumes sempre que os tiver, devidamente identificados, e retira apenas quando for para preparar o caldo.

Risotto de abóbora

Bons deleites!

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