Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?
Uma receita que eu tinha a certeza que era obrigatório partilhar!
Desde que voltei de Marrocos que escrevi no meu caderninho de ideias para o blog: "couscous marroquino"! Até mesmo quando estava lá, já sabia que quando voltasse ia querer tentar recriar aqueles sabores!
E acreditem, logo na primeira garfada senti que estava de volta à praça Jemaa el Fna! Todos os sabores, as texturas, os cheiros,...
Acho que é essa a magia da comida não é? Mais do que simplesmente comer, é transmitir sensações e levar-nos para memórias... Pelo menos é assim que eu me sinto quando cozinho!
Deixo-vos agora com a minha versão de um couscous marroquino! Ah e se por acaso quiserem que eu faça aqui blog um post sobre Marrocos e sobre comida vegan em Marrakech digam que eu terei todo o gosto em escrever e partilhar fotografias da viagem por aqui :)
INGREDIENTES (para cerca de 5 doses):
1 chávena de couscous
1 chávena de grão-de-bico
1 cebola (média)
1/2 pimento vermelho
1/4 chávena amêndoas laminadas
1/4 chávena de sultanas
Sumo de 1/2 laranja (grande)
1 colher de chá de azeite
1/2 colher de chá de curcuma
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/4 colher de chá de cominhos
Sal q.b.
Folhas de menta
Salsa
PREPARAÇÃO:
Numa taça colocar os couscous e cobrir com 1 + 1/2 chávena de água (a ferver). Tape com um prato e deixe repousar 5 minutos.
Opcional: Numa sertã coloque a amêndoa ligeiramente picada a tostar por cerca de 2 minutos. Reserve.
Entretanto, numa sertã coloque um fio de azeite e a cebola picada. Adicione também o pimento vermelho cortado em cubos. Tempere com curcuma, cominhos, sal e pimenta preta. Por último, junte o grão-de-bico (já cozido) e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
Numa taça grande misture os couscous com a cebola e o pimento já cozinhados. Adicione também as amêndoas, as sultanas, o sumo de laranja e as folhas de menta e salsa picadas. Envolva tudo muito bem.
Bem, hoje vou finalmente partilhar com vocês uma bela novidade! Daqui em diante (esperemos que por muito tempo :D ) irei começar a criar receitas para o site Vida Ativa! Uma página que eu adoro e admiro, portanto é para mim um enorme privilégio juntar-me à equipa!
A primeira receita que fiz, é uma das favoritas da minha mãe :) Uma tarte de vegetais! Espero que gostem!
(Para cerca de 4 doses)
Ingredientes:
1 embalagens de massa filo (120g)
2-3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de queijo creme*
1 curgete pequena
3 tomates pequenos
200g cogumelos marrom
Sal e pimenta q.b.
Óregãos
Para servir (opcional):
Manjericão fresco
Creme de Vinagre Balsâmico
Preparação:
Encontra todos os passos para a preparação desta receita aqui!
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Valor Nutricional (~por dose):
220 Kcal | 4,6 g de Proteína | 21,5 g de Hidratos de Carbono | 12,6g de Lípidos
Chegou o mês de Setembro e chegou com muitas coisas boas, especialmente o movimento #setembrosemcarnept. Quem me segue nas redes sociais muito provavelmente já está farto de ouvir falar sobre isto mas... Ainda não tinha escrito nada aqui no blog sobre o assunto por isso, aqui vai!
Para começar, tudo isto surgiu como uma ideia das nutricionistas Bárbara e Ana Monteiro, que decidiram juntar 15 criadores de conteúdos digitais (Bloggers, Instagrammers,...) para incentivar a redução do consumo de carne durante o mês de Setembro (e não só!). A ideia seria aproveitar esta onda de consciencialização gerada pelos incêndios na Amazónia e agir. E eu fiquei tão mas tão feliz por estar neste grupo com mais 14 pessoas que admiro tanto! É um prazer fazer parte deste movimento... E é precisamente pelo #setembrosemcarnept que surge esta receita!
Então, nós decidimos que cada um destes 15 criadores digitais iria criar uma receita por dia para incentivar as pessoas a experimentar novos pratos e novos sabores, sem ingredientes de origem animal. A premissa seria fazer receitas simples, com ingredientes de fácil acesso...Ainda assim eu escolhi um Pad Thai, uma receita que não deve soar nada familiar à maioria dos portugueses... E agora vocês perguntam, mas porquê?
Se podia ter feito uma adaptação de uma receita tipica portuguesa numa versão vegetariana? Podia! Mas não seria eu naquele prato... A verdade é que eu nunca fui grande fã da maioria dos pratos típicos portugueses! Eu sei que é estranho, mas nunca gostei do tradicional bacalhau, leitão, cabrito, feijoada, polvo, cozido, etc, etc. Tudo o que é pratos assim mais típicos, eu nunca gostei! Por isso é que me fascina tanto a cozinha asiática e outros tipos de gastronomias com sabores mais diferentes...
A primeira coisa que eu pensei ao decidir as receitas para este mês foi: Quais foram os primeiros pratos vegetarianos que eu experimentei?
E o prato que me veio à cabeça foi... Massa chinesa! Eu nem gostava de legumes nenhuns, mas experimentei uma massa chinesa e adorei! Daí eu ter escolhido fazer um Pad Thai, que é uma espécie de massa chinesa com algumas alterações. Os contrastes da cozinha asiática desde o salgado ao doce, passando pelo ácido e pelo picante conquistam-me sempre!
E apesar do nome "estranho" vão ver que a receita é super simples e conseguem encontrar todos os ingredientes em qualquer hipermercado!!!
Na verdade, um Pad Thai tradicional leva tamarindos ou pasta de tamarindo, mas isso é mais díficil de encontrar por isso utilizei o açúcar de coco como adoçante em vez dos tamarindos. A ideia aqui é simplificar e esta receita pode ser adaptada das mais diversas formas como podem ver nas notas abaixo. Espero que gostem e que experimentem esta receita... Ah e não se esqueçam de utilizar o #setembrosemcarnept :)
Ingredientes (4 pessoas):
240g noodles de arroz
250g Tofu
1 colher de sopa de azeite (ou óleo de coco)
1 colher de sopa de molho de soja
1 dente de alho
1 malagueta (sem sementes)*
1 chávena de rebentos de soja
1 chávena de cenoura em fios (cerca de 2 cenouras pequenas)
1/3 chávena de amendoins picados*
2 colheres de sopa de cebolinho picado
Molho:
1/3 chávena de molho de soja
4 colheres de sopa de açúcar de coco (ou outro adoçante a gosto)*
2 colheres de sopa de sumo de lima (sumo de 1/2 lima)
1 colher de chá de alho em pó
Toppings (opcionais):
Fios de cenoura
Rebentos de soja
+ 1 colher de sopa de amendoins
+ 1 colher de sopa de cebolinho
1/2 Lima
PREPARAÇÃO:
Comece por preparar o molho misturando todos os ingredientes numa taça. Reserve.
Numa outra taça grande, coloque os noodles de arroz e cubra com água a ferver. Tape com uma tampa ou prato e reserve por 5 minutos. Passado este tempo escorra a massa.
Dica: depois de escorrer a água dos noodles, coloque um fio de azeite e mexa ligeiramente com um garfo, para ficarem mais soltos.
De seguida aqueça uma wook, em lume forte, com um fio de azeite. Escorra a água do tofu (se possivel, pressione ligeiramente o bloco com um pano para que perca o máximo de água possível) e corte-o em pequenos cubos. Adicione os cubos de tofu à wook e deixe fritar até ficar dourado por todo.
Quando todos os cubos de tofu estiverem tostadinhos, adicione 1 colher de molho de soja, o alho picado e a malagueta picada.
Envolva bem todos os ingredientes e a seguir adicione a cenoura e os rebentos de soja. Deixe cozinhar ligeiramente, apenas 2 minutos. Passado este tempo adicione o molho que preparou inicialmente e os noodles cozinhados. Envolva todos os ingredientes e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Por último adicione o cebolinho picado e os amendoins tostados.
Se desejar sirva com mais cenoura e rebentos de soja frescos, cebolinho, amendoins e lima.
NOTAS:
* Se desejar adicionar mais vegetais à receita (ou substituir a cenoura e os rebentos de soja) pode adicionar por exemplo brócolos, pimento vermelho ou cogumelos.
* Pode substituir o açúcar de coco por outro adoçante a gosto como maple syrup ou pasta de tâmaras (sendo que, com este último, pode ser necessário adicionar também um pouco de água ao molho).
* Antes de picar os amendoins tostei ligeiramente numa sertã com um pouco de sal, mas pode comprar amendoins já salgados se preferir.
* Coloque a malagueta sem sementes para um prato pouco picante ou a malagueta com sementes para um prato nível médio de picante.
* Se tiver em casa, pode substituir o azeite por óleo de sésamo ou óleo de amendoim.
* Se preferir fazer o Pad Thai sem tofu pode fazê-lo usando apenas vegetais.
Receita em video:
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Valor Nutricional (~por dose):
359 Kcal | 11,5 g de Proteína | 32,5 g de Hidratos de Carbono | 16,3 g de Lípidos
Dizem que à terceira é de vez! Pois bem, foi à terceira tentativa que encontrei a receitas de waffles perfeita para mim!
Já tinha uma receita de waffles aqui no blog (link para a receita aqui), mas estava à procura de uma versão ligeiramente mais saudável e mais simples, com menos ingredientes, portanto comecei a testar receitas...da primeira vez que fiz, estavam muito muito secas, com demasiada aveia... na segunda vez estavam muito moles com demasiada banana... E da terceira? Sairam perfeitas! Estaladiças por fora e suaves no meio, bem docinhas por causa da banana...uma delícia!
Portanto finalmente, aqui ficam as minhas maravilhosas waffles de banana!
INGREDIENTES (para cerca de 5 waffles)
1+1/4 chávena de aveia (em pó)
1 + 1/2 colher de chá fermento
3/4 chávena de bebida vegetal
1/2 banana (média e bem madura)
2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
1/4 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
Comece por esmagar a banana com a ajuda de um garfo. De seguida misture todos os ingredientes.
Nota: Se preferir, pode utilizar a varinha mágica para triturar tudo.
Deixe a massa repousar 5 minutos enquanto coloca a máquina de waffles a aquecer.
Quando a máquina estiver bem quente adicione alguma gordura às placas (como azeite ou óleo em spray, ou espalhe um pouco de óleo de coco com ajuda de um pincel). Verta a massa até cobrir totalmente as placas e deixe as waffles cozinhar por cerca de 3 minutos, ou até estarem douradinhas!
Sirva com os toppings que mais gostar.
Nesta fotografia servi com iogurte vegetal e nectarinas mas também fica ótimo com banana, manteiga de amendoim e pepitas de cacau cru!
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Valor Nutricional (por waffle - sem toppings):
116 Kcal | 2,6 g de Proteína | 9,6 g de Hidratos de Carbono | 7,2 g de Lípidos
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