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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Dom | 18.08.19

Queijo vegan de ervas aromáticas e pistáchios

Queijo vegan de alho e ervas aromáticas

queijo vegan de alho e ervas aromáticas

A entradinha ideal para jantares de Verão em família ou amigos!

Esta bola de "queijo" fica perfeita com umas tostinhas a acompanhar!

Receita inspirada em garlic herb vegan cheese de Minimalist Baker.

 

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 DIA

TEMPO TOTAL: 50 MIN

RENDE: ~ 16 DOSES

INGREDIENTES

2 chávenas de cajus crus

2 dentes de alho

3,5 colheres de sopa de levedura nutricional em pó

Sumo de 1 limão

Raspa de 1/2 limão

1 colher de chá de miso (opcional)

1 colher de chá de vinagre de sidra

1/3 chávena de água

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de alho em pó

2 colheres de sopa de cebolinho picado

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta preta moída

1/4 colher de chá de açafrão das Índias

1 colher de sopa de orégãos

4 colheres de sopa de pistáchios picados

 

PREPARAÇÃO:

Coloque os cajus num frasco com água e deixe-os a demolhar durante 12-24 horas no frigorífico. Uma vez demolhados, escorra os cajus e adicione- os a um processador de alimentos, juntamente com os restantes ingredientes (alho, levedura nutricional, sumo e raspa de limão, vinagre de sidra, água, azeite, cebolinho, sal, pimenta preta e açafrão). Processar até obter uma mistura suave e cremosa. Coloque um coador ou peneira sobre uma laça larga, e sobre este coloque um pano para queijo ou 2 camadas de gaze. Verta a mistura preparada anteriormente sobre o pano e de seguida enrole as pontas para criar o formato de“queijo” redondo. Coloque o queijo envolto no pano (ainda sobre a peneira e taça), no frigorifico durante pelo menos 8 horas, para este perder o excesso de humidade.

queijo vegan de alho e ervas aromáticas

Entretanto pique muito bem os pistachos. Numa taça ou prato misture os pistáchios e os orégãos. Desenrole o queijo do pano/ gaze, com as mãos volte a formar uma bola. Cubra-o com a mistura de orégãos e pistáchios picados. Pode manter a bola de “queijo” no frigorífico, enrolada em película aderente, até 5 dias.

Sugestão: sirva, como um aperitivo, com bolachas marinheiras e uvas-passas.

 

Valor Nutricional (por dose = ~ 2 colheres de sopa, 16 g):

125 Kcal | 4,48 g de Proteína | 5,4 g de Hidratos de Carbono | 9,8 g de Lípidos

 

 

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Grajo

 

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Bons deleites!

Qua | 07.08.19

Caril de Grão e Abóbora 2.0

Caril de Grão e abóbora

Uma das primeiras receitas de blog, em Fevereiro de 2017 foi precisamente um caril de grão! Eu continuo a adorar caril mas a receita estava a precisar de um upgrade e as fotografias estavam péssimas, por isso aqui temos o meu caril de grão 2.0!!!

Aviso desde já que a receita é picante portanto, quem for mais sensível deve reduzir a quantidade de malagueta/ flocos de chili  :) Mais vale começar com menos e no fim acrescentar mais se for preciso! Até porque a intensidade das especiarias pode ser muito variável... aqui eu utilizei uma série de pózinhos maravilhosos que a minha irmã me trouxe do Sri Lanka, e sinto que são bastante mais intensos do que os que se compram no supermercado por cá! É uma questão de adaptar as especiarias ao gosto de cada um :)

Espero que gostem desta receita !

Caril de Grão e Abóbora

 

INGREDIENTES:

600g abóbora

1 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de flocos de chili (ou malagueta seca)

2 colheres de chá de caril em pó (tostado) 

Fio de azeite

Sal e pimenta q.b.

 

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de curcuma

2 colheres de chá de caril em pó

1 malagueta (sem sementes) OU 1/4 colher de chá de flocos de chili  

Azeite q.b.

6 tomates médios

2 + 1/4 chávena de grão-de-bico (cozido e escorrido)

200g espinafres frescos

 

Para servir:

Salsa fresca

Arroz basmati

 

PREPARAÇÃO:

Comece por descascar a abóbora e cortá-la em cubos. Disponha num tabuleiro antiaderente com os cominhos, caril, flocos de chili, azeite, sal e pimenta. Misture bem e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Enquanto a abóbora está no forno pique a cebola e o alho. Coloque numa panela antiaderente com um fio de azeite e adicione também o gengibre em pó, curcuma, caril e flocos de chili. Deixe em lume forte durante cerca de 8 minutos, ou até a cebola estar bem caramelizada. Depois adicione o tomate e o grão, tape a panela e deixe ao lume por mais 15-20 minutos. Se a abóbora já estiver bem tostada pode juntá-la nesta fase aos restantes ingredientes. Por último adicione os espinafres. Nesta fase pode provar o caril para ver se está ao seu gosto, se necessário adicione uma pitada de sal e pimenta. Deixe os espinafres cozinharem cerca de 2 minutos e está pronto! 

 

Sugestão: Acompanhe o caril com arroz basmati e salsa fresca.

 

Bons deleites!

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