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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Ter | 30.07.19

Pudim de tapioca e coco - com manga e lichias!

 

Pudim de Tapioca com Manga

Hoje vou partilhar com vocês uma sobremesa um bocadinho diferente, com inspiração asiática! Quem me conhece já sabe que sou uma apaixonada por diversas cozinhas do mundo, mas tenho um fascínio especial pelo sudeste asiático! 🌏 E como estamos no Verão, o tempo pede sobremesas mais fresquinhas e cheias de fruta, por isso aqui fica a minha sugestão!

Para esta receita inspirei-me em pudins de tapioca que vi em vários blogs por isso deixo aqui os respetivos links: Pretty.Simple.Sweet ; Omnivore's Cookbook ; Salt n Pepper Here.

Estas quantidades dão para umas 4-5 porções. Podem variar as frutas e adaptar alguns ingredientes ao vosso gosto! O que interessa é experimentar, aposto que não se vão arrepender! :)

Pudim de Tapioca com Manga

 

INGREDIENTES

1/3 chávena tapioca (em granulos)

1 + 1/2 chávena bebida vegetal de coco

1 lata de leite de coco

1/4 chávena de açúcar de coco

1/2 vagem de baunilha

 

Para servir:

1 manga

1/2 chávena de lichias (usei em lata)

Lascas de coco

 

 

PREPARAÇÃO

Duas horas antes de iniciar a preparação desta sobremesa (ou na noite anterior) coloque os granulos de tapioca numa taça e cubra com a bebida vegetal. Deixe repousar no frigorífico.

Adicione a mistura anterior a um tacho juntamente com o leite de coco. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, em lume médio-forte, e de seguida adicione o açúcar de coco (ou outro adoçante a gosto) e a baunilha. Reduza para lume brando e deixe cozinhar por mais 15-20 minutos (até engrossar e até as pérolas de tapioca estarem translúcidas), mexendo regularmente.

Retire do lume e deixe arrefecer (depois de fria a mistura vai engrossar ainda mais). Entretanto misture meia manga com as líchias e triture com a varinha mágica para obter um puré. Corte a restante manga em cubos.

Num copo disponha primeiro o puré de manga e lichias, de seguida o pudim de tapioca e por fim, decore com cubos de manga fresca e lascas de coco.

 

NOTAS:

- Se não encontrar ou não quiser utilizar lichias pode servir o pudim de tapioca apenas com cubos de manga, também fica delicioso!

- Em substituição do açúcar de coco, pode utilizar açúcar amarelo ou um adoçante líquido à escolha (geleia de coco, agave, maple syrup, etc.);

- Se não tiver vagem de baunilha, adicione 1/2 colher de chá de essência de baunilha.

- Para um toque extra especial pode também adicionar raspas de lima sobre os cubos de manga!

 

Bons deleites!

Qui | 11.07.19

E-BOOK DOCES VEGAN

 

E-book doces vegan

 

Pois bem, prometi que quando chegasse aos 5k no instagram ia lançar um presentinho para vocês e aqui está ele! O e-book "Doces Vegan" totalmente gratuito!

Para quem ainda não me segue no instagram toca a ir a @green_delights_blog que eu publico lá muiiiitas fotografias, receitas, etc. etc.!

 

E-book doces vegan

Criei este e-book para oferecer aos participantes de um workshop, também com o tema "Doces Vegan", no entanto gostei tanto do resultado que achei que devia partilhar com toda a gente (porque muita gente não pode estar presente nos workshops é claro) daí eu estar agora a colocar o e-book disponível para todos!

É um e-book muito simples, com apenas 10 receitas, que dividi em duas partes os doces principais e os doces mais simples! Como o nome indica os doces mais simples são sobremesas ou snacks com muito poucos ingredientes e que se preparam muito rápido, perfeitos para o dia-a-dia! Os doces principais podem implicar mais algum tempo na cozinha mas também vale a pena eu prometo!

São sobremesas ou snacks 100% vegetais e sempre mais saudáveis que as receitas tradicionais de doces. Espero que gostem!

 

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CLICA AQUI PARA ACEDER AO E-BOOK!

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Se gostares deste e-book partilha com os teus amigos!

Ah e se fizeres alguma destas receitas não te esqueças de tirar uma fotografia, adoro ver as vossas recriações e ter o vosso feedback!

Beijinhos e...

 

Bons deleites!

Sab | 06.07.19

Lasanha de soja e cogumelos + "ricotta" de caju e espinafres

Lasanha de soja e cogumelos

Já há imenso tempo que não comia lasanha... não sou a maior fã daquelas lasanhas que têm curgete a substituir a massa (sou uma pessoa gosta de comer hidratos à séria) e recentemente também fiz uma lasanha com batata doce a substituir a massa e não adorei o resultado... além de que a maioria das folhas de lasanha à venda nos supermercados têm ovo e portanto nunca me apeteceu muito publicar uma receita de lasanha vegan, até hoje... Eu só ia comprar massa mas deparei-me com umas folhas de lasanha integrais e sem ovo na prateleira do supermercado e fiquei cheia de vontade de experimentar. 

Para esta receita inspirei-me na lasanha (não vegetariana) que vi no blog Nutition in the kitch. Esta é uma daquelas receitas que pode parecer muito complicada porque tem vários componentes e muitos ingredientes mas na verdade é bastante simples e até rápida de preparar! E o sabor vale muito a pena todo e qualquer esforço na cozinha! 

 

INGREDIENTES:

12 folhas de lasanha (integral e sem ovo)

1 + 1/2 chávena de soja texturizada

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

200g de cogumelos frescos

1 cenoura grande

3-4 tomates maduros

1/4 chávena de polpa de tomate

1 colher de chá de oregãos

1 colher de chá de paprika

1/4 colher de chá de pimenta cayene

Sal e pimenta q.b.

 

"Queijo Ricotta" de caju:

1 + 1/2 chávena de cajus

1/4 chávena de água quente

Sumo de 1 limão pequeno

1 dente de alho

1 colher de chá de levedura nutricional (opcional)

1/2 colher de chá de alho em pó

Sal e Pimenta (cerca de 1/4 colher de chá de cada)

1/4 chávena de espinafres frescos

 

Para servir (opcional):

Pão ralado crocante (cerca de 1/4 chávena)

Manjericão fresco

 

PREPARAÇÃO

Para preparar o "Queijo" ricotta de caju:

Comece por colocar os cajus a demolhar no dia anterior, ou então 2-3 horas antes em água quente. Passado este tempo, escorra os cajus e descarte a água. Numa liquidificadora ou processador de alimentos misture todos os ingredientes e triture até obter uma pasta mais ou menos homogénia (pode ter pequenos pedaços de caju sem estarem totalmente triturados), prove e ajuste sabores a gosto.

 

Para preparar o molho de cogumelos, tomate e soja:

Coloque a soja texturizada uma taça e cubra com água. Deixe-a demolhar durante 20-30 minutos e de seguida escorra bem a água passando a soja numa peneira.

Entretanto numa frigideira grande coloque a cebola picada a saltear com um fio de azeite. Quando estiver a ficar translúcida adicione o alho picado. Entretanto corte os cogumelos em quatro e adicione-os à frigideira. Deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione os tomates picados em pedaços pequenos, a polpa de tomate e as especiarias (óregãos, paprika, pimenta cayena e sal). Tape a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Adicione a soja, mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Prove e ajuste os sabores a gosto (pode adicionar mais pimenta cayene ou mais sal se desejar).

 

Para preparar a lasanha:

Numa travessa coloque uma camada de molho de cogumelos, soja e tomate e cubra com folhas de lasanha (verifique na embalagem da massa se esta necessita de pré-cozedura ou não, no meu caso adicionei diretamente as folhas). Cubra com uma nova camada de molho de cogumelos, soja e tomate e sobre esta adicione algumas colheres do "queijo" de caju. O "queijo" de caju é espesso por isso com uma colher ou utilizando as mãos espalme a mistura para obter discos finos. Cubra novamente com folhas de massa e repita estas etapas até terminar com o molho de cogumelos, soja e tomate. Na última camada adicione o "queijo" sobre o molho, como anteriormente, mas por cima adicione ainda algum pão ralado crocante. Pode também adicionar um pouco de parmesão vegan ralado se desejar.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos, ou até o pão ralado estar tostadinho. Sirva com algumas folhas de manjericão fresco.

 

risotto de cogumelos e ervilhas

Bons deleites!

 

 

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