Cogumelos Portobello Recheados
Cogumelos recheados são um clássico! É uma receita que eu adoro e faço imensas vezes das mais diversas formas! Recheados com legumes que tenho cá por casa salteados, recheados com arroz selvagem, recheados com molho pesto e tomate...Ficam deliciosos de qualquer forma! E em qualquer festa ou jantar dão sempre um entradinha que conquista qualquer um!
Não sei porque é que ainda não tinha nenhuma receita de cogumelos recheados no blog, é um daqueles pratos que eu já queria fotografar há imenso tempo, mas a receita foi ficando sempre nos rascunhos... pois bem, chegou a hora de partilhar com vocês a minha versão de portobellos recheados! Para o recheio desta vez escolhi as lentilhas porque são uma ótima fonte de proteína vegetal tornando assim este prato mais equilibrado e mais saudável. Espero que gostem :)
INGREDIENTES
6 Cogumelos Portobello
1 colher de chá de azeite
1 alho francês
1/2 chávena de lentilhas
1/4 chávena de tomate seco
3 colheres de sopa de nozes
Sal e pimenta q.b.
Cobertura:
1/3 chávena de Pão rústico
1 dente de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de óregãos
OU
PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Cuidadosamente, raspando com uma colher, remova o interior dos cogumelos. Disponha os cogumelos num tabuleiro antiaderente e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
Entretanto prepare o recheio. Adicione a uma frigideira grande um fio de azeite e o alho-francês cortado em rodelas finas. Deixe cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente.
À parte coloque as lentilhas a cozer em água. Quando estiverem cozidas, escorra o excesso de água e adicione ao alho-francês. Adicione também à frigideira tomate seco picado em tirinhas e nozes picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para a cobertura, triture pão com alho, sumo de limão, azeite e óregãos numa picadora ou robot de cozinha. Recheie os cogumelos com a mistura de alho francês e lentilhas e depois cubra com a mistura de pão OU como alternativa, pode também cobrir os cogumelos com queijo vegan.
Leve ao forno novamente por cerca de 10 minutos ou até o pão estar bem tostado.
Bons deleites!