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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Dom | 06.01.19

Pão de banana, alfarroba e noz

Pão de banana, alfarroba e noz

Para quem procura um pequeno-almoço diferente, saboroso e ao mesmo tempo saudável, cá está mais uma sugestão! Eu adoro pão de banana (quer seja ao pequeno-almoço ou ao lanche, ou quando calhar!) e já há algum tempo queria encontrar uma receita um bocadinho diferente das tradicionais, mas na mesma com um twist saudável e daí surgiu este pão com banana, alfarroba e noz! Espero que gostem!

Pão de banana, alfarroba e noz

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 MIN

TEMPO TOTAL: 50 MIN

RENDE: 10 FATIAS

INGREDIENTES

1 + 1/4 chávena de farinha de trigo com fermento

1/3 chávena nozes picadas

1/2 chávena de alfarroba em pó

3 colheres de sopa de psyllium*

1 colher de sopa de chia em pó (ou linhaça moída)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá canela

1 pitada de sal

3 bananas médias (cerca de 320 g)*

1/4 chávena de azeite

1/4 chávena de bebida vegetal

2 colheres de sopa de agave (ou mel, para uma versão não-vegan)

2 colheres de chá de vinagre de sidra

 

[para servir]

1/4 chávena de nozes pecan

1 banana

 

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece por picar finamente as nozes, com uma faca, ou então num processador de alimentos. Numa taça misture todos os ingredientes sólidos (a farinha, as nozes picadas, a alfarroba, o psyllium, a chia, o fermento, a canela e o sal).

Noutra taça, esmague as bananas com um garfo. De seguida, acrescente os restantes ingredientes líquidos (o azeite, a bebida vegetal, o agave e o vinagre de sidra) e mexa bem.

Junte os ingredientes líquidos aos ingredientes sólidos e mexa até obter uma massa homogénea. Verta a massa numa forma de bolo inglês (com cerca de 30 cm de comprimento) forrada com papel vegetal.

Alise a superfície e se desejar, decore com uma banana cortada longitudinalmente e nozes pecan picadas grosseiramente. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 35 minutos.

 

Notas:

* O psyllium é uma fonte de fibra, aumenta  conteúdo nutricional da receita além de ajudar a obter a consistência ideal, mas caso não tenha psyllium, pode substitui-lo por mais 3 colheres de sopa de alfarroba.

* Quanto mais maduras forem as bananas melhor pois serão mais doces e mais fáceis de esmagar.

Pão de banana, alfarroba e noz

Valor Nutricional (por dose = 1 fatia, 75 g):

214 Kcal | 3,2g de Proteína | 25,3g de Hidratos de Carbono | 10,0 g de Lípidos

__________________________________________

Grajo

 

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Bons deleites!

Dom | 06.01.19

Tarte(s) de "queijo" creme, cebola caramelizada e tomate cherry

Tarte de queijo creme vegan, cebola caramelizada e tomate Cherry

Uma daquenas receitas tão simples que quase nem é uma receita... É mais uma ideia, uma junção de sabores simples que se complementam na perfeição! Cebola caramelizada, tomate cereja assados e uma massa crocante...é tudo o que se quer não é? Já fiz esta tarte umas 3 ou 4 vezes e quer seja em versão "grande" ou em mini tartes, com ou sem "queijo" creme vegan, para entrada ou para prato principal, é sempre um sucesso, portanto partilho agora a receita com vocês! Espero que gostem! 

Tarte de queijo creme vegan, cebola caramelizada e tomate cherry

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa filo *

2 colheres de sopa de margarina vegan

60g "queijo" creme * (utilizei uma alternativa vegetal, da marca violife)

1 cebola roxa

2 colheres de chá de açúcar mascavado

1 colher de sopa de vinagre bâlsamico

300g de tomates cherry (usei uma mistura de diferentes variedades: amarelho, laranja, vermelho e negro)

1 colher de chá de azeite

1 pitada de sal

Tomilho ou Manjericão q.b.

 

Num tabuleiro disponha os tomates cherry cortados em metades com um fio de azeite e uma pitada de sal. Noutro tabuleiro coloque a cebola cortada em rodelas ou meias-luas com o açúcar mascavado e o vinagre bâlsamico. Leve ambos os tabuleiros ao forno, a 200ºC, até estarem ligeiramente tostados (cerca de 30 minutos).

Se desejar fazer pequenas tartes retangulares como na fotografia acima, dobre a massa filo e com uma tesoura corte todas as folhas em retângulos do mesmo tamanho. Se preferir fazer apenas 1 tarte grande, como na fotografia abaixo, não precisará de cortar a massa filo. Entretanto, numa tacinha pequena derreta a margarina vegan no microondas.

Sobre uma folha de papel vegetal coloque uma folha de massa filo e pincele-a com a margarina derretida. Tape com outra folha de massa filo e volte a pincelar com margarina. Pode repetir este processo 4-5 vezes para criar uma massa crocante com varias camadas. Na ultima camada, em vez de pincelar toda a superfície da folha de massa, pincele apenas nas extremidades e dobre-as para dentro, de forma a criar uma borda a toda a volta com cerca de 1 cm. No centro da tarte (ou das pequenas tartes) espalhe um pouco de "queijo" creme e algumas folhas de tomilho. Entretanto cubra com a cebola caramelizada e por fim com os tomates cherry já ligeiramente assados.

Leve ao forno, a 180ºC por cerca de 10 minutos, ou até a massa estar dourada. Termine com mais algumas folhas de tomilho ou manjericão.

 

Notas:

* Pode também fazer a tarte utilizando massa folhada de compra;

* Também já experimentei uma versão mais simples da tarte, sem o "queijo" creme vegan e também funciona bem apenas com a cebola caramelizada e os tomates cherry.

tarte de queijo creme vegan, cebola caramelizada e tomate cherry

Bons deleites!

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