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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Sab | 22.12.18

Espinafres salteados e grão-de-bico com crosta de pão (no forno)

Espinafres e grão-de-bico com crosta de pão no forno

espinafres e grão-de-bico com crosta de pão no forno

Este ano não podia faltar uma sugestão para uma ceia de natal vegetariana e aqui está ela! Espinafres salteados, grão de bico e para finalizar uma crosta bem crocante de pão e ervas aromáticas! Ah e não esquecer das tradicionais batatinhas a murro a acompanhar! Soa bem não? Pode não parecer, mas na verdade esta é uma receita super simples, ideial para levar para os jantares de Natal e partilhar com a família! Pelo menos cá em casa, no Natal, prefiro apostar em pratos mais simples como este porque já sei que vai ficar bom e que toda a família vai querer provar! Nem vão dar pela falta do bacalhau!

Espinafres e grão-de-bico com crosta de pão no forno

Batatas a murro (espinafres e grão com crosta de pão)

 

 

Ingredientes (para 5 doses):

1 cebola grande (~120g)

1 pimento vermelho (170g)

2-3 colheres de sopa de azeite

300g de espinafres frescos

140g de grão-de-bico cozido

 

Para a crosta de pão:

80g de pão rústico (ou broa)

1 colher de sopa de azeite

Sumo de 1/2 limão

2 colheres de chá de tomilho

1 colher de chá de óregãos

Sal e pimenta q.b.

 

 

Para as batatas a murro:

~16 Batatas pequenas

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 raminho de salsa picada

 

Preparação:

Numa wok ou num tacho coloque a saltear em azeite a cebola cortada em meias luas e o pimento cortado em tiras finas. Quando a cebola estiver dourada e o pimento macio, retire a mistura para uma taça e reserve. Entretanto adicione ao mesmo tacho os espinafres e deixe-os cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Se necessário adicione mais um fio de azeite.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa picadora ou num processador de alimentos, triture o pão juntamente com o alho. Transfira para uma taça a misture o sumo de limão, azeite, óregãos, tomilho, sal e pimenta e envolva bem.

Num travessa disponha primeiro a cebola e o pimento, depois os espinafres salteados. Cubra com o grão-de-bico (cozido e escorrido) e por fim adicione a mistura de pão de forma a cubrir toda a travessa. Se desejar finalize com mais um fio de azeite e leve ao forno, a 200ºC durante cerca de 10 minutos, ou até estar tostado.

 

Para as batatas a murro:

Coloque as batatas a cozer num tacho com uma pitada de sal, durante cerca de 20 minutos. Quando estiverem macias, escorra a água. Esmague ligeiramente cada batata e coloque-as numa travessa de ir ao forno juntamente com o azeite e o alho picado. Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 8 minutos. Retire as batatas do forno e finalize com a salsa picada.

 

Notas:

* Pode adicionar outros legumes a este prato, como fatias finas de couve-flor assada no forno.

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