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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Sex | 28.12.18

Creme de ervilhas e espinafres

Sopa de ervilhas e espinafres

Porque estamos no Inverno e nestes dias mais frios sabe tão bem uma sopa quente e reconfortante, não podia deixar de publicar esta receita aqui no blog... Um creme de ervilhas, couve-flor e espinafres para jantares saudáveis, práticos e deliciosos ! 

sopa de ervilhas e espinafres

 

Ingredientes (para ~5 doses):

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1/2 couve-flor (pequena) 

200g de ervilhas congeladas

200g de espinafres frescos

750 ml de caldo de legumes (ou água)

3 colheres de sopa de natas de soja Light

Sal e pimenta preta moída (a gosto)

 

Num tacho grande coloque a alourar a cebola e o alho com o azeite. Entretanto adicione a couve-flor e cubra com água ou caldo. Deixe cozinhar até à cove-flor estar macia e depois adicione as ervilhas e os espinafres. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione ainda as natas de soja e triture com a varinha mágica até estar uniforme. Prove e ajuste os sabores a gosto.

Sugestão: Sirva com um fio de natas de soja, ervilhas, sementes de cânhamo e cebolinho picado.

 

Nota:

* Pode congelar a sopa num recipente de vidro, idealmente em doses individuais, e consumir até 3 meses. 

sopa de ervilhas e espinafres

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Informação nutricional (valor aproximado por 1 dose)

 117 Kcal | 5g de proteína |  8g de Hidratos de Carbono |  6g de lípidos

Bons deleites!

Dom | 23.12.18

Bolo de amêndoa com cobertura de coco

Bolo de amêndoa e coco

Bolo de amêndoa e coco

Já estamos quase quase a chegar ao Natal, mas para quem ainda não decidiu os doces que quer fazer aqui fica mais uma sugestão... Pode fugir um bocadinho dos doces natalícios tradicionais, mas aposto que toda a família vai adorar!

Inspirei-me nos clássicos bombons de natal Rafaellos e este ano decidi fazer um bolo de amêndoa com uma cobertura de coco e lascas de coco! E ficou uma maravilha 😍

Bolo de amêndoa e coco

bolo de amêndoa e coco

 

Ingredientes:

1 chávena bebida vegetal (usei bebida de amêndoa)

1/2 chávena de óleo de coco derretido (ou óleo de girassol)

1 colher de chá de aroma de baunilha

Sumo de 1/2 limão

1 chávena farinha de espelta

1 chávena de farinha de amêndoa

1 chávena de açúcar amarelo (peneirado)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

 

Recheio:

200 ml de natas de soja para bater

1 colher de sopa de açúcar

2-3 colheres de sopa de farinha de coco

1/3 chávena de manteiga de coco*

 

1/2 chávena de lascas de coco tostado (para cobrir o bolo)

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture os ingredientes sólidos (as farinhas, o açúcar peneirado e o fermento). Noutra taça misture os líquidos (bebida vegetal, óleo, sumo de limão e baunilha). Adicione as sementes de linhaça moídas aos ingredientes líquidos e mexa bem. Deixe repousar por 2 minutos e entretanto combine os ingredientes líquidos com os sólidos.

Barre duas formas pequenas (18 cm de diâmetro), ou uma forma normal (25 cm), com margarina e cubra o fundo com papel vegetal. Verta o preparado na(s) forma(s) e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Deixe os bolos arrefecer totalmente.

 

Para o recheio:

Comece por bater as natas com o açúcar até formarem picos suaves. Entretanto, adicione gradualmente a manteiga de coco e a farinha de coco até obter a consistência desejada.

 

Num prato coloque o primeiro bolo e cubra com uma camada de recheio. Cubra com um segundo bolo e repita. Quando tiver terminado todas as camadas cubra todo o bolo com o recheio e termine cobrindo o bolo com lascas de coco tostado.

 

Notas:

* manteiga de coco não é o mesmo que óleo de coco, pode comprar manteiga de coco ou pode fazer em casa a partir de coco ralado.

* Para criar um bolo de 3 camadas (como nas fotografias) divida a massa de bolo por duas formas pequenas de 18 cm, e depois faça mais 1/2 bolo, repetindo todo o processo anteriormente descrito, mas utilizando apenas metade dos ingredientes.

 

Bolo de amêndoa e coco

Bons deleites!

Sab | 22.12.18

Espinafres salteados e grão-de-bico com crosta de pão (no forno)

Espinafres e grão-de-bico com crosta de pão no forno

espinafres e grão-de-bico com crosta de pão no forno

Este ano não podia faltar uma sugestão para uma ceia de natal vegetariana e aqui está ela! Espinafres salteados, grão de bico e para finalizar uma crosta bem crocante de pão e ervas aromáticas! Ah e não esquecer das tradicionais batatinhas a murro a acompanhar! Soa bem não? Pode não parecer, mas na verdade esta é uma receita super simples, ideial para levar para os jantares de Natal e partilhar com a família! Pelo menos cá em casa, no Natal, prefiro apostar em pratos mais simples como este porque já sei que vai ficar bom e que toda a família vai querer provar! Nem vão dar pela falta do bacalhau!

Espinafres e grão-de-bico com crosta de pão no forno

Batatas a murro (espinafres e grão com crosta de pão)

 

 

Ingredientes (para 5 doses):

1 cebola grande (~120g)

1 pimento vermelho (170g)

2-3 colheres de sopa de azeite

300g de espinafres frescos

140g de grão-de-bico cozido

 

Para a crosta de pão:

80g de pão rústico (ou broa)

1 colher de sopa de azeite

Sumo de 1/2 limão

2 colheres de chá de tomilho

1 colher de chá de óregãos

Sal e pimenta q.b.

 

 

Para as batatas a murro:

~16 Batatas pequenas

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 raminho de salsa picada

 

Preparação:

Numa wok ou num tacho coloque a saltear em azeite a cebola cortada em meias luas e o pimento cortado em tiras finas. Quando a cebola estiver dourada e o pimento macio, retire a mistura para uma taça e reserve. Entretanto adicione ao mesmo tacho os espinafres e deixe-os cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Se necessário adicione mais um fio de azeite.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa picadora ou num processador de alimentos, triture o pão juntamente com o alho. Transfira para uma taça a misture o sumo de limão, azeite, óregãos, tomilho, sal e pimenta e envolva bem.

Num travessa disponha primeiro a cebola e o pimento, depois os espinafres salteados. Cubra com o grão-de-bico (cozido e escorrido) e por fim adicione a mistura de pão de forma a cubrir toda a travessa. Se desejar finalize com mais um fio de azeite e leve ao forno, a 200ºC durante cerca de 10 minutos, ou até estar tostado.

 

Para as batatas a murro:

Coloque as batatas a cozer num tacho com uma pitada de sal, durante cerca de 20 minutos. Quando estiverem macias, escorra a água. Esmague ligeiramente cada batata e coloque-as numa travessa de ir ao forno juntamente com o azeite e o alho picado. Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 8 minutos. Retire as batatas do forno e finalize com a salsa picada.

 

Notas:

* Pode adicionar outros legumes a este prato, como fatias finas de couve-flor assada no forno.

Sex | 21.12.18

Tranças com creme de cacau e avelãs

tranças com creme de cacau e avelã

Esta nova receita, na verdade, não é assim tão nova... Há uns meses publiquei este Pão entrançado de maçã e canela e hoje trago uma nova versão desta receita! A base é idêntica mas como amante de chocolate que sou tive de experimentar rechear o pão com creme de cacau e avelãs (aka nutella vegan e saudável)! Esta receita vem mesmo a tempo para o Natal e aposto que todos lá em casa vão adorar!

Tranças com creme de cacau e avelã

Massa:

1 + 1/2 chávenas de água morna

1 saqueta de fermento de padeiro (~11g)

2 chávenas de farinha de trigo (com fermento)

2 chávenas de farinha de espelta

3 colheres de sopa de creme vegetal (ou margarina)

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

3/4 colher de chá de sal

raspas de 1/2 limão (opcional)

+ farinha para amassar a massa (~1/4 - 1/2 chávena)

 

Recheio:

1/4 chávena de creme de cacau e avelãs *

1/2 chávena de amêndoas (ou avelãs) picadas grosseiramente

1/3 chávena de chocolate negro picado

 

Preparação:

Adicione a levedura à água morna e deixe repousar por 5 minutos.

Numa taça misture a margarina com o açúcar. Depois adicione a água com levedura, sal e raspas de limão (se desejar) e misture. Vá acrescentando a farinha aos poucos e misturando até obter uma massa consistente.

Transfira a massa para uma superfície com farinha e amasse, até que a massa fique suave e elástica ( por aproximadamente 10 minutos). Coloque a massa novamente numa taça, untada com margarina ou óleo de coco, cubra com um pano (ou com película aderente) e deixe levedar por 45 minutos, num local quente.

Corte a massa em 6 pedaços iguais para fazer 6 trancinhas pequenas ou corte em 2 para fazer 2 tranças maiores. Estique um dos pedaços de massa até formar um retângulo com aproximadamente meio cm de espessura. Cubra com uma boa camada de creme de avelãs e cacau e adicione também os pedaços de amêndoa e chocolate. Enrole a massa a partir dos lados maiores do retângulo, formando um rolo fino e comprido. Corte o rolo a meio em todo o comprimento. Vá cruzando as duas metades, formando uma trança (veja neste post uma imagem ilustrativa de como enrolar a massa). Enrole as duas pontas da trança formando uma rosquinha e coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita este processo para o resto da massa. Deixe as tranças no tabuleiro a repousar por mais 30 minutos (de preferência, num local quente).

Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e está pronto a servir!

 

Tranças com creme de cacau e avelã

Bons deleites!

Seg | 17.12.18

Chocolate quente

Chocolate quente vegan

Nesta época natalícia sabe tão bem terminar o dia com um chocolate quente espesso e cremoso...Uma bebida clássica e reconfortante para alegrar estas noites frias de inverno! E sim, é possível fazer um chocolate quente delicioso, fácil de preparar e vegan! Pode não ser a receita mais light, mas uma vez não são vezes, e o resultado final vale a pena sem dúvida! Este chocolate quente combina na perfeição com bolachinhas de gengibre, podem espreitar essa receita aqui!

Chocolate quente vegan

 

Ingredientes (para 2 doses):

1 lata de leite de coco (400ml) *

2 colheres de sopa de cacau cru

1 colher de sopa de alfarroba em pó

60g de chocolate negro (cerca de 7 pedaços)

2 colheres de sopa de xarope de agave

1 colher de chá de maca (opcional)

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de aroma de baunilha

1/4 colher de chá de sal

 

Preparação:

Adicione todos os ingredientes a um pequeno tacho e leve a aquecer em lume médio. Vá mexendo com uma vara de arames até o chocolate estar derretido e a mistura ficar homogénia. Prove e ajuste os sabores a gosto. Sirva em duas chávenas. 

Sugestão: Sirva com natas de coco e polvilhe com mais cacau em pó.

 

Notas:

* O leite de coco pode ser substituido por bebida vegetal para uma versão menos espessa.

* A maca é um super alimento que ajuda a promover a energia e a regular hormonas além de adicionar um sabor caramelizado à bebida.

* Receita inpirada em Feel Good Vegan Hot Chocolate.

 

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Informação nutricional (valor aproximado por 1 dose)

600 Kcal |  6,6g de proteína |  36,6g de Hidratos de Carbono |  43,2g de lípidos

 

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Grajo

 

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Bons deleites!

 

 

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