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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Ter | 30.10.18

Muffins de abóbora

 Muffins de abóbora

 

Estamos quase quase no Halloween, por isso a receita desta semana são muffins de abóbora ! 🎃 Porque nesta altura do ano não há nada melhor do que um cházinho quentinho e um muffin para o lanche, não? Estes docinhos de abóbora são veganos, sem glúten, saudáveis e deliciosos é claro ! Vale a pena experimentar!

 

Muffins de abóbora

 

Muffins de abóbora

  

Ingredientes:

1 "ovo" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água)

1 + ½ chávenas de puré de abóbora

1 colher de sopa de fermento

½ colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de óleo de girassol

½ chávena de açúcar mascavado

2 + ½ colher de chá de maple syrup (ou outro adoçante liquído)

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

¾ chávena de bebida vegetal 

2 + ¼ chávena de farinha de espelta

1 chávena de flocos de aveia finos

½ chávena de nozes pecan picadas grosseiramente

Flocos de aveia grossos + açúcar mascavado (para decorar - opcional)

 

 

Preparação:

Para preparar o puré de abóbora, comece por cozer a abóbora cortada em cubos (420g de abóbora crua) durante cerca de 15-20 minutos ou até a abóbora estar suave. Escorra a água e triture com um garfo ou com uma varinha mágica. Deixe arrefecer ligeiramente.

Pré aqueça o forno a 190ºC. Entretanto forre um tabuleiro ou formas com papéis para muffins (ou barre com manteiga e polvilhe com farinha).

Numa taça misture a linhaça com água e deixe repousar, 5 minutos, para formar um gel. De seguida, adicione o puré de abóbora, fermento, baunilha, óleo, açúcar, maple syrup, sal e canela e misture tudo muito bem. Adicione a bebida vegetal e mexa novamente. Por fim envolva a farinha, a aveia e as nozes picadas até obter uma massa homogénea. Divida a massa pelas formas e decore com flocos de aveia grossa e açúcar mascavado (cerca de 1/2 colher de chá de cada por cima de cada muffin). Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer completamente e estão prontos a servir!

 

Muffins de abóbora

 Bons deleites!

Sex | 26.10.18

Hambúrgueres de grão de bico e tomate desidratado

 

Hambúrgueres de grão de bico

Hambúrgueres vegetais são sempre uma boa opção para uma refeição simples, saudável e deliciosa! Recentemente partilhei a minha receita de hambúrgueres de feijão e agora partilho estes hambúrgueres de grão de bico e tomate desidratado! Agora que levo marmita todos os dias para o trabalho, já faz parte da rotina preparar ao domingo um lote de hambúrgueres para ter sempre alguns prontos a comer durante a semana! Costumo congelar em recipientes de vidro porções individuais e dão imenso jeito... Gosto de acompanhar os hamburgueres com arroz integral e salada por exemplo, ou então, claro, o clássico hambúrguer no pão como está aqui nestas fotografias! Já para não falar que são deliciosos, dos meus hambúrgueres favoritos sem sombra de dúvidas!

Receita adaptada de Minimalist Baker.

hambúrgueres de grão de bico

 

Ingredientes (para ~7 hambúrgueres):

- 2 chávenas de grão-de-bico (cozido e escorrido)

- 1/4 chávena de farinha de milho amarela

- 1/2 chávena manjericão fresco

- 1/2 chávena cebola picada

- 4 dentes de alho picado

- 1/2 chávena de tomates desidratados picados

- 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)

- 1 colher de chá de sumo de limão

- 1/4 colher de chá de cominhos

- 1/2 colher de chá de curcuma

- 1/2 colher de chá de sal

- 1/2 colher de chá pimenta preta moída

 

- Azeite q.b. (para fritar)

 

 

Para servir (opcional):

- Pão de sementes

- Alface

- Couve-roxa

- Queijo cheddar vegan

- Tahini

 

 

Preparação:

Misture todos os ingredientes num processador de alimentos e triture (pode apenas pulsar algumas vezes os ingredientes de forma a manter alguns pedaços inteiros caso prefira hamburgueres com mais textura). Coloque uma sertã em lume médio com um fio de azeite. Com as mãos molde um hambúrguer e coloque-o na sertã. Quando estiver totalmente cozinhado vire-o e deixe cozinhar do outro lado. Retire do lume e repita este processo até ter todos os hambúrgueres preparados. 

Pode congelar os hambúrgueres até 3 meses.

 

 Hambúrgueres de grão de bico

 

Bons deleites!

Qua | 10.10.18

Bolachinhas cruas de coco e cacau

 

Bolachas cruas de aveia, coco e chocolate

 

Bolachinhas cruas de aveia, coco e cacau são a receita desta semana! Fiz esta receita no meu showcooking, com o tema "snacks saudáveis", na 3ª edição do Veggie Fest e parece que foram um sucesso! Estas bolachinhas têm a grande vantagem de não precisarem de ir ao forno por isso, preparam-se em 10 minutos!  São um snack prático, saudável e delicioso! 

Receita adaptada de Minimalist Baker.

 

Bolachas cruas de aveia, coco e chocolate - ingredientes

Bolachas cruas de aveia, coco e chocolate

 

 

Bolachas cruas de aveia, coco e chocolate

Bolachas cruas de aveia, coco e chocolate

 

Ingredientes (para ~11 bolachinhas):

- 1/4 chávena de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de bebida vegetal (utilizei bebida de amêndoa)
- 1 + 1/2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de cacau cru
- 1/3 chávena de flocos de aveia
- 1/3 chávena de coco ralado
- 2 + 1/2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (ou tahini, ou manteiga de amêndoa)
- 1/4 colher de chá de aroma de baunilha
- 1 pitada de sal rosa

 

Preparação:
Misture os 4 primeiros ingredientes (açúcar, bebida vegetal, óleo de coco e cacau) num tacho, e leve a ferver por cerca de 1 minuto, mexendo regularmente com uma vara de arames. Transfira esta mistura para uma taça e incorpore todos os restantes ingredientes (aveia, coco, manteiga de amendoim, baunilha e sal).

Com as mãos molhadas, molde as bolachinhas e disponha-as num prato ou tabuleiro com papel vegetal. Leve ao frigorifico 10-15 minutos, ou deixe arrefecer à temperatura ambiente e estão prontas!

 

Bolachas cruas de aveia, coco e chocolate

 Informação nutricional (valor aproximado por bolachinha)

82 Kcal | 1,4 g de proteína | 6,7 g de hidratos de carbono | 5,5 g de lípidos

 

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Grajo

 

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Seg | 01.10.18

BROWNIES PROTEICOS

 

 

Com apenas 5 ingredientes! Sim, é verdade, apenas 5, aqui estão os brownies mais saudáveis e deliciosos! Sem açúcares adicionados, sem óleo, sem lactose e sem glúten!

 

Brownies proteicosBrownies proteicos

 

Ingredientes (para ~9 fatias):

 

- 1⁄2 chávena de proteína de soja

- 1⁄2 chávena de manteiga de amendoim

- 3 bananas maduras

- 50g chocolate negro

- 2 colheres de sopa de cacau cru

- 1 pitada de sal (opcional)

 

 

Para servir (opcional):

  - Gelado de noz

 - Molho de chocolate:

    - 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido

    - 2 colheres de sopa de cacau cru

    - 2 colheres de sopa de geleia de arroz

    - 1⁄2 colher de chá de canela

    - 1 pitada de sal

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180℃. Numa taça esmague bem as bananas com um garfo. Adicione a manteiga de amendoim, o cacau cru e a proteína de soja. Entretanto, derreta o chocolate no micro-ondas (aquecendo em intervalos de 20 em 20 segundos) ou em banho-maria. Adicione o chocolate derretido e uma pitada de sal.

Como alternativa, pode juntar todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificadora e triturar.

Coloque a massa numa forma quadrada de 22cm forrada com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos.

 

Sugestão: sirva os brownies ainda mornos com uma bola de gelado e molho de chocolate.

Brownies proteicos   _____________________________________________________________________________________________

Informação nutricional (valor aproximado por fatia)

187 Kcal | 10,2 g de proteína | 12,8 g de Hidratos de Carbono | 10,5 g de lípidos

 

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Grajo

 

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Bons deleites!

 

 

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