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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Ter | 28.08.18

Panquecas de aveia e chocolate

Panquecas de aveia e chocolate

Panquecas de aveia e chocolate

 Como não amar uma pilha de panquecas fofinhas para o pequeno-almoço? Se forem de chocolate então, ainda melhor! Sempre que faço panquecas de aveia (por muito que eu goste de panquecas de aveia), fico com a sensação que ficam baixinhas e muito mais densas que as regulares panquecas clássicas feitas com farinha de trigo... mas estas aqui são a exceção à regra! São saudáveis, vegan, sem glúten e com apenas 6 ingredientes, mas ainda assim ficam altas, fofinhas e deliciosas! A partir de agora vai ser sempre este o meu pequeno-almoço de domingo, já não quero outra coisa...

 Se também quiserem experimentar estas panquecas (e acreditem, não se vão arrepender), não se esqueçam de partilhar uma fotografia e de me identificar (ou usar o #greendelights) porque eu adoro ver as vossas produções! Estou no instagram em @green_delights_blog ;)

Panquecas de aveia e chocolate

 Receita adaptada de: The big man's world

 

Ingredientes:

- 1 chávena de flocos de aveia

- 1/3 chávena de bebida vegetal

- 1 banana madura

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 colher de sopa de vinagre de sidra

- 2 colheres de sopa de pepitas de chocolate negro

 

Para servir (opcional):

Framboesas

Agave/ maple syrup

 

Preparação

Misturar todos os ingredientes (à exceção das pepitas de chocolate) numa liquidificadora ou num copo com a varinha mágica e triturar até obter uma mistura homogénia. Depois adicione as pepitas de chocolate negro a gosto e mexa bem.

Coloque ao lume um tacho antiaderente e, se necessário, adicione um pouco de óleo de coco no fundo. Quando o tacho estiver bem quente adicione cerca de 2 colheres de sopa da massa e com uma colher espalhe a massa de forma a ficar com uma panqueca redonda e com cerca de 1cm de espessura. Quando começarem a formar-se bolinhas na massa, com uma espátula vire a panqueca ao contrário. Quando estiver tostadinha em ambos os lados retire do lume. Repita o processo até não ter mais massa (rende cerca de 4 panquecas). 

 

Sugestão: Sirva as panquecas com framboesas frescas e um fio de agave (ou outro adoçante líquido, como maple syrup ou mel).

 

Bons deleites! 

Qua | 22.08.18

Salada de verão

 

Salada de Verão

Nesta altura do ano, tenho muita dificuldade em cozinhar, está demasiado calor para isso... Acabo sempre por apostar em refeições frias, e as saladas são sempre uma boa opção! Muitas saladas e muito variadas, por isso, hoje quis trazer uma sugestão de uma salada simples e fresca! Salada de pêssego e parmesão (aqui utilizei uma alternativa ao parmesão vegan, mas podem utilizar o parmesão "normal" claro) com molho de maple syrup e mostarda, que também é uma variação do clássico molho de mel e mostarda!  E pronto, aqui está a minha sugestão de salada de verão... um almoço colorido, rápido e delicioso !

Salada de Verão

Salada de Verão

 

Ingredientes:

4-5 folhas de alface

1 pêssego 

2 colheres de sopa de nozes pecan 

Lascas de queijo parmesão (utilizei uma alternativa ao parmesão vegan) q.b.

2 fatias de pão da avó (ou outro tipo de pão rústico)

1/2 colher de chá de óregãos

1 colher de sopa de azeite

 Folhas de manjericão 

 

Molho:

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de mostarda (mostarda dijon ou mostarda com grãos)

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de maple syrup (ou mel)

 

 

Lave e seque bem as folhas de alface. Corte em pedaços pequenos e corte também o pêssego. Coloque o pão a tostar (ou como alternativa pode usar croutons pré-feitos). Numa taça misture o azeite e óregãos. Quando o pão tiver tostado, corte em quadradinhos pequenos, mergulhe na mistura de azeite e óregãos e envolva bem. Misture a alface com o pêssego e o pão com azeite e óregãos. Adicione as nozes pecan picadas grosseiramente e as lascas de parmesão. 

Numa taça à parte misture os ingredientes do molho. Prove e ajuste os sabores ao seu gosto. Se necessário, adicione uma pitada de sal.

 Sirva a salada com o molho e algumas folhas de manjericão.

 

Salada de Verão

 Bons deleites!

Qui | 09.08.18

O que eu como num dia #02 (vegan e saudável)

O que eu como num dia #02

Mais um video com o que eu como num dia, ou melhor dizendo, 1 dia de refeições vegan (sendo que obviamente eu não como o mesmo todos os dias)! Desta vez com refeições de verão, frescas, saudáveis e ricas em proteina! Espero que estas receitas, super simples, sirvam de inspiração a quem quer preparar mais refeições vegetarianas ou veganas ao longo do dia! Vê o vídeo no final deste post!

 

Pequeno-almoço: Smoothie bowl de manga

Smoothie bowl de manga

 

- 1/2 manga

- 1 banana congelada

- 1/2 laranja

- 1 colher de sopa de proteina vegetal (utilizei esta)

 

Topings:

- 2 colheres de sopa de granola (com pedaços de manga desidratada)

- 1 colher de sopa de amoras desidratadas

- folhas de menta

 

Fazer uma smoothie bowl não tem nada que saber! Basta triturar tudo num processador de alimentos ou numa liquidificadora (se o equipamento não for muito potente é preferível retirar a banana do congelador 10-15 minutos antes de utilizar), servir numa taça e decorar com os toppings desejados! 

Esta combinação de manga e laranja é perfeita agora para o Verão, aconselho a adicionarem a laranja inteira, e não só o sumo, para aumentar o teor de fibra, e está feito o pequeno-almoço!

 

Almoço: Tabbouleh de brócolos e sementes de cânhamo

Tabbouleh de brócolos e sementes de cânhamo

Para 3 pessoas:

1 couve brócolo (pequena) fresca 

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta (cerca de 1/4 colher de chá de cada)

6-8 tomates cereja

cebolinho q.b.

1/2 chávena de feijão frade cozido 

1/4 chávena de uvas passas

1/3 chávena de sementes de cânhamo

1 ramo de salsa fresca (opcional) 

 

Picar os brócolos e a cebola em pedaços pequeninos. Numa taça, misture os brócolos e cebola picados com azeite, sumo de limão, sal e pimenta. Mexa bem e deixe repousar durante pelo menos 10 minutos. Entretanto corte os tomates cereja em quatro e pique o cebolinho. Adicione aos brócolos todos os restantes ingredientes e sirva com salsa fresca.

 

Eu adoro este prato porque no segundo dia fica ainda melhor, então faço sempre uma grande taça deste tabbouleh, deixo no frigorífico et voilà, tenho almoço pronto para os três dias seguintes, sem sujar um único tacho! Já agora, tabbouleh é uma salada libanesa, geralmente feita com bulgur ou couscous, esta é uma versão um bocadinho mais saudável que eu adoro fazer, fresca e rica em proteína!

 

Lanche: Iogurte com manteiga de amêndoa e mirtilos

Iogurte vegetal com manteiga de amêndoa e mirtilos

150g de iogurte vegetal (utilizei natural não adoçado)

3 colheres de chá de compota de frutos vermelhos (de preferência com açúcares reduzidos)

3 colheres de chá de manteiga de amêndoa

3 colheres de sopa de mirtilos

 

No fundo de um copo coloque metade do iogurte e por cima adicione metade da compota e metade da manteiga de amêndoa.  Repita esta camada, adicionando o resto do iogurte, o resto da compota e o resto da manteiga de amêndoa. Finalize com mirtilos, frescos ou congelados, e está pronto!

 Muitas vezes o meu lanche no verão é só fruta, muita fruta, mas aqui quis trazer uma sugestão um bocadinho diferente! Uma espécie de parfaits mas bem saudáveis e frescos... é uma combinação muito simples mas deliciosa eu prometo!

 

Jantar: Gnocchi de batata com cogumelos e tomate seco

Gnocchi com cogumelos e tomate seco

Para duas pessoas:

500g de gnocchis de batata (usei pré-feitos)

250g de cogumelos marron

4-5 tomates secos em azeite (utilizo estes)

1-2 dentes de alho

Manjericão fresco q.b.

 

Num tacho, em lume forte, adicionar um fio de azeite e os gnocchi. Vá mexendo regularmente até ficarem tostadinhos. Depois adicione os cogumelos laminados e novamente mexa até estes estarem cozinhados. Por fim adicione os tomates secos cortados em pedaços pequenos e o alho bem picadinho e deixe cozinhar mais 3 minutos. Sirva com manjericão fresco.

 

 Vê o video aqui:

 

 

 

Bons deleites!

Seg | 06.08.18

Gelado de matcha, menta e chocolate

Gelado de matcha, menta e chocolate (vegan)

Haverá solução melhor para este calor do que um geladinho fresquinho? Bem aqui está a receita da semana, gelado vegan de matcha e menta com pedacinhos de chocolate negro! Para quem ainda não conhece o matcha, já fiz um post só sobre este chá, podem saber mais sobre ele aqui, no entanto, se não ainda não tiverem matcha na despensa, não se preocupem, podem fazer na mesma este gelado, só os sabores da menta e do chocolate! Porque, vamos admitir, a combinação melhor de menta e chocolate já é absolutamente maravilhosa por si só, o matcha só lhe dá um toquezinho ainda mais especial!

Já tinha testado outras receitas de gelados vegan, geralmente com base de fruta congelada ou leite de coco, mas nunca tinha ficado completamente satisfeita com o sabor e textura... Agora este gelado, este sim ficou absolutamente incrivel! Na minha opinião, até melhor do que os gelados de supermercado. Com uma textura super cremosa e simplesmente delicioso! 

Gelado de matcha, menta e chocolate

Receita adaptada do gelado menta e brownie de Minimalist Baker!

Gelado de matcha, menta e chocolate (vegan)

 

Ingredientes: 

1+ ½ chávenas de cajus (demolhados) (~200g)

1 lata de leite de coco*

½ chávena de folhas de menta

1 colher de chá de matcha (usei matcha com sabor menta)

¼ chávena de açúcar amarelo

¼ chávena de geleia de arroz (ou outro adoçante líquido)

3 colheres de sopa de óleo de coco derretido

½ colher de chá de extrato de baunilha

50g de pedaços/raspas de chocolate negro (75% cacau)

 

 * Nota: deve utilizar leite de coco normal, e não leite de coco light, para ficar com uma textura mais cremosa.

 

Na noite anterior à preparação do gelado (ou com 8 horas de antecedência), deixe os cajus em água, a demolhar, e deixe no congelador uma taça com tampa para depois colocar o gelado.

Misture todos os ingredientes, à exceção das pepitas de chocolate, numa liquidificadora e triture até ficar suave e cremoso (cerca de 5 minutos). Verta esta mistura para a taça gelada, adicione os pedacinhos de chocolate negro e coloque no congelador.

De 15 em 15 minutos, durante as primeiras 2 horas de congelação, retire a taça do congelador e mexa o gelado (esta etapa é importante para o gelado ficar mais cremoso, se tiver um robot de cozinha ou uma máquina de fazer gelados, pode usá-la nesta etapa, em vez de mexer manualmente). Deixe o gelado no congelador durante, pelo menos, 6 horas. Retire 10-15 minutos antes de servir.

 

Sugestão: decorar cones de bolacha com chocolate negro derretido e pistáchios picados, como nas fotografias acima. Deixe o chocolate solidificar e depois sirva os cones com uma bola do gelado de matcha, menta e chocolate.

 

Gelado de matcha, menta e chocolate (vegan)

Bons deleites!

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