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Green Delights

Ter | 19.09.17

3 almoços (simples e rápidos) para levar para a escola/ trabalho

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Bem, parece que já estamos na época de regresso às aulas...como tal pareceu-me apropriado trazer 3 sugestões de receitas bem simples, perfeitas para levar para a escola, universidade ou para o trabalho! São elas wraps de tofu, sandes com patê de grão (bem parecido ao patê de atum mas melhor...e vegan é claro!) e por fim uma salada de massa fria com um molho de tahini a acompanhar! Estou completamente viciada neste molho de tahini, ponho-o em todas as minhas saladas, juro...e hoje em dia já é muito mais fácil encontrar tahini à venda em qualquer hipermercado o que é sem dúvida uma grande vantagem! Espero que gostem e se for o caso...bom regresso às aulas e bons almoços!

 

1. Wraps de tofu

Wraps de tofu

wraps de tofu

 

Ingredientes:

▪️ 3 tortillas

▪️ 130g de tofu firme

▪️ 3-4 colheres de sopa de amido de milho

▪️ 2 colheres de sopa de azeite

▪️ Sumo de 1/2 limão

▪️ Sal e pimenta q.b.

▪️ Alface

▪️ Couve roxa

▪️ 1/2 abacate

▪️ 2 colheres de sopa de ketchup

▪️ 1 colher de chá de sriracha (ou outro molho picante)

 

Comece por cortar o bloco de tofu em fatias finas (cerca de 6 fatias com 0.5 cm cada). Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e deixe repousar durante 15-30 minutos para que estes sabores fiquem mais apurados. Coloque a aquecer em lume forte uma frigideira com azeite. Passe as fatias de tofu no amido de milho, de forma a ficarem totalmente cobertas em ambos os lados e de seguida coloque o tofu na frigideira. Deixe cozinhar até ficar dourado em ambos os lados. 

Para preparar as wraps, coloque as tortillas a grelhar numa frigideira (1-2 minutos) para ficarem mais tostadas. No centro disponha, uma folha de alface, algumas tiras de couve-roxa picada, o tofu e algumas fatias de abacate. Para o molho, misture o ketchup com o molho picante a adicione sobre os restantes ingredientes. Enrole e feche a wrap, e está pronta para levar!

 

2. Sandes de patê de grão

sandes com patê de grão

 

sandes com patê de grão

 

Ingredientes:

▪️ Pão de forma

▪️ Alface

▪️ Tomate

▪️ 200g grão de bico cozido 

▪️ 2-3 colheres de sopa de maionese (utilizei maionese de soja)

▪️ 3 colheres de sopa de sementes de girassol

▪️ 1/4 cebola roxa picada

▪️ 1 colher de chá de mostarda

▪️ 1 colher de chá de sumo de limão

▪️ 1 colher de chá de maple syrup (xarope de ácer, ou agave ou mel)

▪️ 1/2 colher de chá de alho em pó

▪️ Sal e pimenta q.b.

 

Comece por saltear as sementes de girassol, numa sertã ou no forno, até ficarem douradas (3 minutos). Numa taça coloque o grão de bico cozido e escorrido e esmague com um garfo.  Depois adicione a maionese, a mostarda, as sementes de girassol tostadas, a cebola picada finamente, sumo de limão, maple syrup, alho em pó, sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Prove e ajuste os sabores ao seu gosto.

Coloque algumas fatias de pão a tostar e depois já pode começar a montar as sandes, com o patê de grão, alface e algumas fatias de tomate!

Esta mistura dá para cerca de 3 sandes!

 

3. Salada de massa fria e espinafres com molho de tahini

salada de massa fria e espinafres

salada de massa fria e espinafres

 

Ingredientes:

▪️ 1 chávena de espinafres frescos

▪️ 1 chávena de massa integral cozida

▪️ 7-8 tomates cereja

▪️ 1/2 pepino

▪️ 1/4 pimento amarelo

▪️ 1/4 chávena de nozes

 

Molho:

▪️ 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)

▪️ 1 + 1/2 colher de chá de sumo de limão

▪️ 1 colher de chá de maple syrup

▪️ 1/2 colher se chá de alho em pó

▪️ 1 pitada de sal

▪️ 1-2 colheres de sopa de água

 

Coza a massa integral (10 minutos), escorra a água e deixe arrefecer. Misture os espinafres com a massa fria, os tomates cereja cortados em metades, pepino, tiras de pimento amarelo (ou qualquer outro tipo de pimento) e nozes. Para o molho misture o tahini com sumo de limão, maple syrup, alho em pó e sal. Mexa bem. Adicione água para tornar o molho mais liquido. Prove e ajuste os sabores. Guarde o molho à parte e adicione à salada na hora de servir!

 

 

3 almoços vegan

 

Vê o video destas 3 receitas aqui ⤵️

 

 

Qua | 06.09.17

Pizza de quinoa com figos e vinagre balsâmico

Pizza figos e vinagre balsamico

 

Pizza de quinoa, figos e vinagre balsâmico

 

Eu sei, eu sei... demasiadas receitas de pizza num só blog...é mais forte que eu, pizza continua a ser a minha comida preferida, nada a fazer...Se não acreditam, podem espreitar as provas:

a. Pizza de feijão preto

b. A melhor pizza com "queijo" vegan

c. Pizza de Verão - com pesto e rúcula

Porquê uma quarta receita de pizza? Ok, esta tem uma grande diferença...a base não leva nenhum tipo de farinha!

É feita com quinoa, e para além de super saudável, é uma delicia... Como é obvio, não fui eu que inventei o conceito de fazer a 'massa' de pizza com quinoa, a receita foi adaptada do blog simply quinoa e é sem dúvida a melhor aposta para quem adora pizza mas não a quantidade de hidratos de carbono destas meninas!

Agora para toppings, escolhi figos, tomates cereja e vinagre balsâmico...será estranho usar figos em pizza? Bem, é o fruto da época, e estranhamente ou não, eu adoro usar figos em pratos salgados...com vinagre balsâmico então...fica divinal!

 

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Pizza de quinoa, figos e vinagre balsâmico

 

Ingredientes (para 1-2 pessoas):

 

Base:

¾ chávena de quinoa

¼ chávena de água

½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

 

Toppings:

2 chávenas de tomates cereja

2-3 dentes de alho

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Alecrim q.b.

4-5 azeitonas

2 figos

Rúcula q.b.

Creme de vinagre balsâmico q.b. (opcional)

 

Comece por colocar a quinoa em água e deixe demolhar durante a noite (ou durante pelo menos 8 horas).

Pré-aqueça o forno a 220ºC. Lave bem e escorra a água da quinoa demolhada. Numa liquidificadora (ou com uma varinha mágica) triture muito bem a quinoa, juntamente com a água, o fermento, o sal e 1 colher de sopa de azeite. [Se desejar pode adicionar também algumas especiarias como alecrim ou tomilho]

Cubra o fundo de uma forma redonda (para bolos) com cerca de 22cm de diâmetro com papel vegetal. Adicione 1 colher de sopa de azeite sobre o papel vegetal e espalhe bem. Coloque na forma a mistura de quinoa preparada anteriormente. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, depois retire, vire a base ao contrario e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Enquanto a base da pizza está no forno, coloque uma sertã em lume forte. Adicione os tomates cereja cortados ao meio, vinagre balsâmico, azeite, os alhos picados e 2 raminhos de alecrim. Vá mexendo e deixe os tomates cozinhar por cerca de 5 minutos.

Quando a base estiver pronta, adicione os tomates cereja cozinhados, azeitonas e figos laminados. Leve ao forno por mais 5-10 minutos.

Por fim, retire a pizza do forno, adicione algumas folhas de rúcula e o creme de vinagre balsâmico (opcional).

 

Bons deleites!