Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?
Almôndegas de lentilhas!!! Estou particularmente entusiasmada com esta receita... já há algum tempo que tenho testado diferentes receitas para fazer almôndegas vegetarianas e esta é sem dúvida a minha grande vencedora! Tenho a dizer que estas almôndegas são bem melhores que as ditas "normais" na minha opinião!
Para uma versão sem glúten desta receita, pode substituir o pão por flocos de aveia integral, por exemplo, mas pessoalmente, acho que as almôndegas com pão triturado qualquer coisa maravilhosa! E como sempre, é uma receita super fácil e rápida de preparar!
Ingredientes (cerca de 12 almôndegas):
½ chávena de lentilhas (verdes ou castanhas)
1 cebola pequena picada (cerca de 1/4 chávena)
2 dentes de alho
½ chávena de cenoura ralada (ou 1 cenoura pequena)
1 colher de sopa de azeite - para fritar as almôndegas
Para servir:
Esparguete (usei esparguete de feijão preto)
Tomates cereja
2 colheres de sopa de molho de tomate
Oregãos frescos q.b.
Numa panela coloque as lentilhas e cubra com água quente, deixe cozer durante 15-20 minutos e de seguida escorra a água restante.
Numa taça misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água, para formar o "ovo" de linhaça e deixe repousar durante 10 minutos.
Entretanto pique a cebola, o alho e descasque e rale uma cenoura pequena.
Num processador de alimentos comece por triturar o pão até estar o mais fino possível. Adicione os restantes ingredientes exceto o azeite (a cebola, o alho, a cenoura, as lentilhas cozidas, o "ovo" de linhaça, a polpa de tomate e as especiarias) e triture tudo novamente.
Com esta mistura forme bolinhas, semelhantes a almôndegas. Aqueça uma sertã antiaderente, em lume forte. Adicione uma colher de sopa de azeite. Coloque as bolinhas a grelhar durante cerca de 2 minutos, quando estiverem douradinhas vire-as até estarem completamente tostadas em ambos os lados.
Sugestão: sirva com esparguete, tomates cereja, molho de tomate e orégãos frescos!
Já há muito tempo que queria experimentar fazer esta famosa tarte britânica! A versão original desta tarte tem como ingredientes principais leite condensado, banana e natas! Como é obvio encontrei a receita ideal para "veganizar" todos estes componentes e ainda, tornar esta sobremesa ligeiramente mais saudável! A receita foi adaptada do livro My New Roots de Sarah Britton e é simplesmente irresistível! Com uma crosta crocante de amêndoa e aveia, uma camada de caramelo de tâmaras, natas de coco e é claro, o meu ingrediente favorito... bananas!
Base:
1/2 chávena amêndoas (78 g)
2 chávenas flocos de aveia (200 g)
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de sal
1/4 chávena óleo de coco (derretido) (60 ml)
2 colheres de sopa xarope de ácer (ou agave) (30 ml)
1 1/2 colheres de sopa água (23 ml)
Caramelo de tâmaras:
1 1/2 chávenas de tâmaras (340g)
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (45 ml)
1 colher de sopa de sumo de limão (5 ml)
1/2 colher de chá de essencia de baunilha (opcional)
1 pitada de sal fino
Toppings:
2 bananas médias
2 latas de leite de coco (refrigerado)
1 pedaço de chocolate negro ralado (12g)
Opcional: + 2 bananas caramelizadas (com 1 colher de chá de manteiga e 1 colher de chá de açúcar mascavado)
Coloque as latas de leite de coco no frigorífico (durante 12 horas no mínimo) para que o creme do coco solidifique - isto só acontece com o leite de coco normal, não funciona com leite de coco light já que este tem uma percentagem menor de gordura.
Base: Pré-aqueça o forno a 190ºC. Num processador de alimentos, pique grosseiramente as amêndoas. Depois acrescente a aveia, a canela e o sal e pique tudo novamente. Acrescente o óleo de coco derretido, o xarope de ácer (maple syrup) e a água e misture tudo muito bem. Se a mistura ainda estiver muito seca adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de água e misture novamente.
Espalhe a mistura numa tarteira com fundo amovível (ou se não tiver uma forma com fundo amovível, coloque numa tarteira normal barrada com óleo de coco ou margarina e forrada com papel vegetal no fundo). Com as mãos pressione a mixtura para que fique distribuida uniformemente no fundo e nas laterais da forma. Pique a base com um garfo algumas vezes e leve ao forno durante 14 minutos.
Retire da forma e deixe arrefecer por alguns minutos enquanto prepara o recheio.
Caramelo de tâmaras: Retire os caroços às tamaras, e coloque-as numa taça com água a quente durante 10-15 minutos para ficarem mais moles e fáceis de triturar. Passado este tempo escorra as tâmaras mas reserve a água. Triture as tâmaras até formarem uma pasta e depois adicione a manteiga de amendoim, o sumo de limão, baunilha e uma pitada de sal. Se a mistura estiver demasiado espessa adicione um pouco da água em que demolhou as tâmaras e triture novamente (eu adicionei cerca de 1/4 chávena de água).
Natas de coco: Retire do frigorifico as latas de coco, sem agitar! O creme do leite já se deve ter separado da água, por isso ao abrir a lata temos um creme bem espesso á superfície e um líquido transparente no fundo. Com uma colher transferimos apenas o creme para uma taça e descartamos a água. Com uma batedeira elétrica, ou manualmente, bata o creme de coco até ficar com uma consistência semelhante a natas batidas (2 minutos).
Quando a base da tarte tiver arrefecido adicione o caramelo de tâmaras e espalhe bem. Depois corte 2 bananas médias em rodelas e disponha-as por cima do caramelo. Cubra as bananas com as natas de coco preparadas anteriormente. Com um ralador, raspe um pedaço de chocolate negro (12g) e espalhe as raspas sobre a tarte.
Bananas caramelizadas (opcional): Corte mais duas bananas, desta vez, em vez que cortar em rodelas, cortei as bananas longitudalmente. Aqueça em lume forte uma sertã anti-aderente com uma colher de chá de margarina. Espalhe as bananas na sertã e polvilhe com açúcar mascavado. Deixe grelhar dos dois lados e depois retire do lume e deixe arrefecer uns minutos. Decore a tarte com as bananas caramelizadas.
Espiralizar alimentos parece ser uma grande tendência este Verão, então aqui fica a minha versão de vegetais espiralizados com um pequeno twist... molho de coco, lima e caril ! Porque com este calor prefiro sempre comer alimentos crus, mas nem sempre isso tem de significar comer só saladas...é só usar a imaginação! Com um espiralizador à mão esta receita é facilmente preparável em apenas 15 minutos! Sim, e já para não falar de que pode fazer o molho com antecedência e mantê-lo no frigorífico, reduzindo o tempo de preparação para uns meros 5 minutos...Mais simples era impossível!
Ingredientes (2 pessoas):
1 curgete média
1 cenoura grande
1/2 beterraba (cozida)
coentros frescos q.b.
milho cozido (opcional)
Molho de coco e caril:
1 chalota
1 colher de chá de margarina (ou manteiga)
1 dente de alho (pequeno)
1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2-3 cm)
1/2 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de caril
1 lata de leite de coco (400ml - usei leite de coco light)
1.5 colher de chá de amido de milho + 1.5 colher de chá de água
Sumo e raspa de 1 lima
1 pitada de sal
Comece por espiralizar a curgete e a cenoura de forma a que fiquem em pequenos fios, semelhantes a esparguete. Corte a beringela cozida em tiras finas.
Para preparar o molho, num tacho salteie a chalota com a manteiga. De seguida adicione o alho picado, o gengibre ralado, o açafrão e o caril. Adicione o leite de coco e o sumo e raspa de lima. À parte misture o amido de milho com água e depois junte esta mistura ao molho (para não ganhar grumos). Junte uma pequena pitada de sal e prove para ajustar os sabores ao seu gosto. Para o molho ficar sem pedaços triture tudo na liquidificadora ou com uma varinha mágica.
Sirva o molho sobre os noodles vegetais crus e acrescente alguns coentros picados.
Para acompanhar grelhei algumas maçarocas de milho previamente cozidas, num grelhador com uma colher de chá de óleo de coco. Ficam deliciosas com o molho de coco, lima e caril !
Com menos de 10 ingredientes e facilmente preparadas emmenos de 30 minutos, aqui estão, mini cheesecakes de morango! Uma sobremesa bem mais saudável que o habitual, sem açúcares refinados, sem glúten, veganas...e deliciosas! Esta receita foi adaptada do maravilhoso blog hot for food, e de todas as receitas de cheesecakes veganas que experimentei é sem dúvida a minha favorita... São super frescas, ideais agora para o Verão! E a melhor parte é que pode deixar estas delícias no congelador e retirar as que quiser apenas uns minutos antes de as comer, o que é uma grande ajuda para não devorar todas de uma vez!
Ingredientes:
Base:
12-14 tâmaras (pequenas)
1 chávena de amêndoas
1/4 chávena de coco ralado
1/4 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de coco (opcional)
Recheio:
1 chávena de cajús (demolhados)
1/2 chávena de morangos (congelados)
1/4 chávena de óleo de coco
1/4 chávena de geleia de arroz (ou agave, ou mel)
Sumo de meio limão
Comece por demolhar os cajús, em água, no mínimo 2 horas (idealmente durante a noite).
Para a base das mini cheesecakes num processador triture as amêndoas cruas, o coco ralado, as tâmaras (também pode demolhá-las por alguns minutos se necessário) e uma pitada de sal. Também pode adicionar 1 colher de óleo de coco à temperatura ambiente se a mistura estiver com uma textura demasiado areada.
No fundo de formas de queques/ muffins coloque tiras de papel, para depois conseguir retirar facilmente as cheesecakes. Forre o fundo com a mistura feita anteriormente e pressione bem. Deixe no congelador enquanto prepara o recheio.
Numa liquidificadora (ou com a varinha mágica) triture todos os restantes ingredientes (os cajús demolhados, os morangos, o óleo de coco, a geleia de arroz e sumo de limão). Divida a mistura pelas forminhas, sobre a base preparada anteriormente. Numa taça esmague mais alguns morangos descongelados e coloque sobre as cheesecakes para decorar.
Deixe no congelador durante a noite e retire 15-20 minutos antes de servir.
Para fazer a massa dos raviolis comece por misturar as farinhas e o sal. Forme uma espécie de "poço" no meio destes ingredientes e adicione a água (inicialmente a mistura pode parecer seca mas não é necessário acrescentar mais água). Transfira para uma superficie com farinha e vá amassando até formar uma bola de massa elástica. Deixe repousar enquanto prepara o recheio.
Para o recheio comece por caramelizar a cebola e o alho numa sertã, com água ou com um fio de azeite. Cozinhe também os espinafres, na mesma sertã, ou pode cozê-los à parte se preferir. Misture num processador todos os ingredientes (a cebola e o alho caramelizados, os espinafres, o manjericão, as nozes, os tomates secos, azeite e pimenta). Não é necessário adicional sal, os tomates secos já são bastante salgados por si só.
Divida a massa dos raviolis em duas partes iguais. Estique metade até formar um retângulo (cerca 2-3 mm de espessura) e sobre essa massa coloque bolinhas do recheio espaçadas entre si. À parte estique também a outra metade da massa, até ter uma forma semelhante à primeira e cubra as bolinhas. Com um corta massas corte retângulos.
Se preferir pode esticar a massa toda, cortar quadrados ou circulos, rechear metade das formas cortadas e depois cobrir com outro quadrado/ circulo sem massa por cima. Para as duas partes aderirem melhor pode untar as extremidades, em volta da massa, com um pouco de água.
Coloque os raviolis numa panela com água a ferver, quando começarem a flutuar retire.
Se quiser pode ainda levar os raviolis a fritar numa sertã com um pouco de manteiga para que fiquem mais tostados, mas não é necessário!
Para servir salteei alguns bimis com um fio de azeite e adicionei também molho de tomate e azeitonas - usei um molho pré-feito mas se quiser fazer em casa, pode ver a receita de um molho de tomate simples aqui.
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