Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?
1/4 chávena de frutos secos/ sementes a gosto (nozes, avelãs, sementes de abóbora, sementes de chia, sementes de sésamo, etc.)
1/4 chávena de flocos de coco*
2 colheres de sopa de linhaça moída**
6 colheres de sopa de água
3/4 chávena de tâmaras (sem caroço)
1/2 chávena de manteiga de amendoim natural
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela (opcional)
1/4 chávena de chocolate negro (70-75% cacau)
* Pode substituir o coco por frutos secos à escolha (nozes, amêndoas, avelãs, etc.)
**substituível por sementes de chia moídas
Comece por juntar numa taça a linhaça moída com a água e deixe repousar durante cerca de 10 minutos, até ganhar uma consistência gelatinosa, semelhante a um ovo.
Pique o chocolate em pequenos pedacinhos.
Num processador de alimentos triture as tâmaras até formarem uma pasta(se as tâmaras forem muito duras pode demolhá-las alguns minunos antes de triturar). Reserve.
De seguida triture os frutos e sementes que desejar. Adicione a aveia, os flocos de coco, os "ovos" de linhaça, as tâmaras trituradas, sal e canela. Processe mais alguns segundos até estar tudo bem misturado.
Transfira para uma taça e acrescente a manteiga de amendoim e os pedaços de chocolate.
Espalhe a mistura num tabuleiro pequeno forrado com papel vegetal e pressione para que fique bem compacto.
Deixe no frigorifico algumas horas ou durante a noite. Retire, corte em pequenas tiras e está pronto !
1 + 1/2 chávena de farinha de trigo integral (~180g)
1 pitada de sal
1/2 saqueta de fermento de padeiro (1 colher de chá)
3/4 de chávena de àgua morna (~177ml)
1 colher de sopa de azeite
Toppings:
3-4 colheres de sopa de molho pesto (podem comprar ou fazer, eu usei esta receita)
Tomates cereja q.b.
Rúcula q.b.
1 nectarina
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
*Se desejar pode usar apenas 2 chávenas de farinha de trigo normal, em vez de farinha integral.
Comece por misturar o fermento com a àgua ligeiramente aquecida e deixe repousar durante 5 a 10 minutos. Entretanto pode misturar numa outra taça as farinhas e o sal. Passado o tempo de ativação da levedura, acrescente o azeite, e misture os ingredientes sólidos com os líquidos. Comece a misturar com as mãos e quando começar a ganhar alguma consistência transfira a massa para uma superficie com farinha. Vá amassando, durante alguns minutos. Depois coloque a massa numa tábua untada com um fio de azeite e com uma faca divida em 2 (para formar 2 pizzas individuais). Cubra com um pano húmido e deixe a repousar durante 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Passadas duas horas, quando a massa tiver o dobro do tamanho, volte a transferi-la para uma supefície polvilhada com farinha e estique-a até ter a forma e a espessura desejada (eu fiz a pizza retângular com cerca de 1cm de espessura). De seguida é só adicionar os toppings. Cubra a base com molho pesto e tomates cereja e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.
Entretanto coloque num grelhador uma nectarina cortada em fatias finas, e deixe cozinhar em lume forte 2-3 minutos.
Quando as pizzas estiverem prontas, retire do forno e acrescente a rúcula fresca, a nectarina grelhada e o vinagre balsâmico.
