Entradinhas de brócolos e feijão branco
Ingredientes:
Base:
300g de brócolos
100g de farinha de trigo sarraceno (ou farinha de trigo)
2 substitutos de ovo de linhaça (2 colheres de sopa de linhaça + 5 colheres de sopa de água)
1 colher de sopa de alecrim
2 dentes de alho
2-3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
Recheio:
300g de feijão branco cozido (ou uma lata pequena)
2 colheres de sopa de levedura de cerveja (opcional)
Sumo de 1 limão pequeno
Sal e pimenta q.b.
Toppings:
1 cebola roxa
6 cogumelos
1 colher de sopa de molho de soja
Tomate cereja
Rúcula
Base:
◾ Comece por preparar uma couve-brócolo média/ grande ao cortar as extremidades e lavá-las bem;
◾ Triture os brócolos num processador até ficarem em pedaços pequenos;
◾ Acrescente o alecrim, o alho, os "ovos" de linhaça e o azeite e triture novamente;
◾ Adicione a farinha de trigo sarraceno (ou farinha de trigo), sal e pimenta;
◾ Misture bem todos os ingredientes e de seguida com esta massa, molde pequenos circulos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal [se não estiver a conseguir moldar bem a massa pode acrescentar um pouco mais de azeite];
◾ Leve ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos, vire as bases e volte a colocar no forno mais 10 - 15 minutos.
Recheio:
◾Triture o feijão branco cozido;
◾ Adicione ao feijão o sumo de limão, a levedura de cerveja, sal e pimenta;
◾Reserve.
Cogumelos e cebola:
◾ Pique grosseiramente os cogumelose a cebola roxa;
◾ Coloque num tacho ao lume juntamente com o molho de soja e deixe cozinhar (5-10 minutos)
◾ Reserve.
◾Quando as bases estiverem prontas, retire do forno e coloque uma camada da mistura de feijão branco por cima.
◾ Depois adicione os cogumelos e a cebola roxa.
◾ Por fim, acrescente alguns tomates cereja e folhas de rúcula.
◾ Leve ao forno por mais 5 minutos.
E está pronto a servir!
SUGESTÃO:
Se não gostar de feijão branco, pode utilizar molho de tomate sobre as bases de brócolos e complementar com os toppings de que mais gosta!
Bons deleites!