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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Seg | 26.06.17

Muffins saudáveis de curgete e mirtilos

 

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O domingo é sempre o dia para dedicar um bocadinho de tempo à pastelaria...é aquele dia em que dá sempre vontade de cozinhar um docinho! Este domingo em particular estava à procura uma receita super saudável (para não arruínar a dieta é claro) e também queria uma receita com curgete porque tenho imensas cá em casa (saídas diretamente da hortinha do meu avô!). Esta receita não era para vir parar aqui ao blog, mas ficaram tão bons e com tão poucas calorias que tive de partilhar! Espero que gostem !

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Ingredientes (para 12 muffins):

 

1 chávena de farinha de trigo integral (135g)* 

½ chávena de farinha de trigo (65g)*

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 colher de chá de canela

1 + ½ chávena de curgete ralada (1 courgette média)

1/3 chávena de maçã ralada (cerca de 1/2 maçã pequena)

½ chávena de geleia de arroz (ou agave ou mel; cerca de 170g)

1 ovo de linhaça

4 colheres de chá de azeite

¼ chávena de bebida de soja (ou outra bebida vegetal)

½ colher de chá de essencia/ extrato de baunilha (opcional)

¾ - 1 chávena de mirtilos (frescos ou congelados)

 

*Pode usar apenas farinha de trigo normal ou apenas farinha integral (1 + 1/2 chávena)

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture os ingredientes sólidos (farinha, fermento, bicarbonato e canela) e noutra os restantes ingredientes, excepto os mirtilos (curgete, maçã, geleia de arroz, ovo, azeite, bebida de soja e baunilha).

Junte os ingredientes sólidos e líquidos e de seguida incorpore os mirtilos.

Distribua por formas de muffins barradas com manteiga e polvilhadas com manteiga.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

 

Informação nutricional (cada muffin contêm cerca de):

133,83Kcal  8,9g Proteina  19,7g Gordura  104,3g Carbohidratos

 

 

Bons deleites!

 

Receita adaptada de: ambitious kitchen

Seg | 19.06.17

Massa com pesto de ervilhas, agriões e tomate desidratado

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Ingredientes :

1 chávena de massa integral

2 chávenas de agriões

5-6 tomates desidratados

1/2 - 1 pêra (dependendo do tamanho)

1 colher de chá de sementes de abóbora (opcional)

 

Para o pesto:

1 chávena de ervilhas

2 chávenas de folhas de manjericão

1/4 chávena de salsa

1/4 chávena de nozes

3 colheres de sopa de sumo de limão

3 colheres de sopa de levedura de cerveja

2 colheres de sopa de azeite

1-2 dentes de alho

 

Para preparar o pesto, basta juntar todos os ingredientes e triturar. Prove e ajuste os sabores a seu gosto*.

Numa panela coloque a massa a cozer durante 10 - 12 minutos. Escorra e deixe arrefecer.

Corte a pêra em fatias. Num tacho antiaderente coloque um fio de azeite (opcional) e leve as fatias de pêra a grelhar em lume forte até estarem douradas.

Corte os tomates desidratados em pedaços pequenos. Misture o tomate desidratado, a massa cozida, os agriões, a pêra grelhada e o pesto (acrescente o pesto aos poucos até ter a quantidade desejada, eu usei cerca de 4 colheres de sopa).

Se desejar finalize com algumas sementes de abóbora e está pronto a servir!

 

*Não adiciono sal nem no pesto nem na àgua de cozedura da massa uma vez que os tomates desidratados costumam ser bastante salgados, mas se desejar pode acrescentar.

 

 

 

Bons deleites !

Qui | 01.06.17

Entradinhas de brócolos e feijão branco

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Ingredientes:

 

Base:

300g de brócolos

100g de farinha de trigo sarraceno (ou farinha de trigo)

2 substitutos de ovo de linhaça (2 colheres de sopa de linhaça + 5 colheres de sopa de água)

1 colher de sopa de alecrim

2 dentes de alho

2-3 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta 

 

Recheio:

300g de feijão branco cozido (ou uma lata pequena)

2 colheres de sopa de levedura de cerveja (opcional)

Sumo de 1 limão pequeno

Sal e pimenta q.b.

 

Toppings:

1 cebola roxa

6 cogumelos

1 colher de sopa de molho de soja

Tomate cereja

Rúcula

 

 Base:

◾ Comece por preparar uma couve-brócolo média/ grande ao cortar as extremidades e lavá-las bem;

◾ Triture os brócolos num processador até ficarem em pedaços pequenos;

◾ Acrescente o alecrim, o alho, os "ovos" de linhaça e o azeite e triture novamente;

◾ Adicione a farinha de trigo sarraceno (ou farinha de trigo), sal e pimenta;

◾ Misture bem todos os ingredientes e de seguida com esta massa, molde pequenos circulos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal [se não estiver a conseguir moldar bem a massa pode acrescentar um pouco mais de azeite];

Leve ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos, vire as bases e volte a colocar no forno mais 10 - 15 minutos.

 

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Recheio:

◾Triture o feijão branco cozido;

◾ Adicione ao feijão o sumo de limão, a levedura de cerveja, sal e pimenta;

◾Reserve.

 

Cogumelos e cebola:

◾ Pique grosseiramente os cogumelose a cebola roxa;

◾ Coloque num tacho ao lume juntamente com o molho de soja e deixe cozinhar (5-10 minutos)

◾ Reserve.

 

 

◾Quando as bases estiverem prontas, retire do forno e coloque uma camada da mistura de feijão branco por cima.

◾ Depois adicione os cogumelos e a cebola roxa.

◾ Por fim, acrescente alguns tomates cereja e folhas de rúcula.

◾ Leve ao forno por mais 5 minutos.

 

E está pronto a servir!

 

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SUGESTÃO:

Se não gostar de feijão branco, pode utilizar molho de tomate sobre as bases de brócolos e complementar com os toppings de que mais gosta!

 

Bons deleites!