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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Dom | 21.05.17

Panquecas de alfarroba

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Aqui está finalmente, a receita das minhas panquecas de alfarroba... Deliciosas, fáceis de preparar e o melhor de tudo? Ainda são saudáveis! 

Ao fim-de-semana, sempre que tenho mais algum tempo para preparar o pequeno-almoço gosto de fazer panquecas de aveia, ultimamente estas com alfarroba são a minha obcessão! 

Com toppings como maple syrup, flocos de coco e frutas...quem consegue resistir? 

 

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Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia fina (ou farinha de aveia)*

1/2 colher de chá de fermento

1 colher de sopa de alfarroba em pó**

ovo de linhaça

1 banana madura (pequena)

1/2 chávena de bebida de soja (~125 ml)

1/4 chávena de água (~60 ml)

 

Toppings:

Maple Syrup (xarope de ácer)

Banana

Cerejas

Framboesas

Flocos de coco

Pepitas de cacau cru

Trigo sarraceno

 

Prepare o substituto de ovo de linhaça primeiro e deixe repousar, 5 minutos. Misture todos os ingredientes e triture com uma varinha mágica ou na líquidificadora.

Aqueça uma frigideira antiaderente. Adicione 1/2 colher de chá de óleo de coco (ou margarina) se for necessário. Coloque cerca de 2-3 colheres de sopa da massa na frigideira e deixe cozinhar (cerca de 3 minutos) até formar bolhinhas na superfície, depois vire e deixe cozinhar do outro lado mais alguns minutos.

Sirva com os toppings que mais gostar!

 

 * Se não tiver aveia fina ou farinha de aveia, pode triturar flocos de aveia grossa (num processador de alimentos, por exemplo) antes de a misturar com os restantes ingredientes.

** Em substituição da alfarroba em pó, pode fazer as panquecas utilizando cacau por exemplo, mas o sabor não vai ser o mesmo!

 

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Informação nutricional (sem toppings):

Total: 493,8 Kcal   Gorduras: 96,2 Kcal   Proteína: 60,0 Kcal   Carbohidratos: 337,6 Kcal

 

 

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Bons deleites!

Ter | 02.05.17

Brownies (5 ingredientes) + ganache de chocolate

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Esta semana trago a receita de um brownie cru muito simples e fácil de fazer com apenas 5 ingredientes! A receita original é do incrível blog Minimalist Baker, podem espreitá-la aqui!

 

O brownie em si é bastante saudável, não leva açúcares, nem farinha, nem manteiga mas eu achei que era demasiado saudável e decidi adicionar-lhe uma ganache de chocolate para equilibrar as coisas...Esta ganache é totalmente opcional, os brownies ficam uma delícia por si só mas com a ganache ficam mais cremosos e com um sabor a chocolate ainda mais intenso! São rápidos e fáceis de fazer uma vez que nem precisam de ir ao forno... Então aqui ficam, os meus brownies semi-saudáveis!

 

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Ingredientes:

3/4 chávena de cacau (60g) - ou alfarroba em pó

2 chávenas de tâmaras (350g)

1 chávena de nozes (~95g)

2/3 chávena de cajus (~75g) - ou amêndoas

1/4 colher de chá de sal

 

Flocos de coco (opcional)

Pepitas de cacau cru (opcional)

 

Ganache de chocolate:

1 chávena de pedaços de chocolate negro (~170g)

1/4 chávena de bebida vegetal (59 ml) - bebida de soja ou bebida de amêndoa

2 colheres de sopa de óleo de coco derretido - substituível por margarina ou manteiga

1/4 a 1/3 chávena de açúcar em pó

1/4 colher de chá de sal

 

 

Triture, num processador de alimentos, os frutos secos até estarem bem finos. Acrescente o cacau e o sal e reserve esta mistura.

Remova os caroços das tâmaras e demolhe-as em água quente por cerca de 10 minutos (este passo não é obrigatório mas torna nas tâmaras bastante mais fáceis de triturar).

Triture as tâmaras até obter uma pasta e depois acrescente aos poucos a mistura de frutos secos e cacau e vá processando.

Forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal e coloque lá a massa dos brownies. Molde o formato desejado de modo a que fique uma camada com cerca de 2-3 cm de altura.

Leve ao frigorífico durante 15-20 minutos.

 

Para a ganache:

Derreta o chocolate negro no microondas. Adicione o óleo de coco derretido, a bebida vegetal e o sal e misture. Com a ajuda de uma peneira adicione o açúcar em pó aos poucos.

Espalhe sobre a massa dos brownies.

Adicione flocos de coco e pepitas de cacau cu ou qualquer outro topping que goste (amêndoas trituradas, bagas goji, etc).

Leve ao frigirífico mais 20-30 minutos.

Corte pequenos quadrados e está pronto a servir!

 

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