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Green Delights

Ter | 25.04.17

Hash browns - Bolinhos crocantes de batata (no forno)

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Hash browns, acredito que não há nenhuma tradução do nome deste prato, mas na verdade são uns simples bolinhos crocantes feitos à base de raspas batata!

Este é um pequeno-almoço bem típico americano! São apenas batatas raladas que podem ser cozinhadas no forno, numa sertã ou até num ferro para waffles, o que importa é que fiquem crocantes por fora e suaves no interior! Decidi acrescentar o milho, a cenoura e a salsa para lhe dar um toque mais fresco, mas estes ingredientes são totalmente opcionais... São os bolinhos ideais para um brunch !

 

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Ingredientes (16 bolinhos):

3-4 batatas brancas (4 chávenas de batata ralada)

1 cebola pequena

1/3 chávena milho

1/4 chávena de salsa picada

1/4 chávena de cenoura ralada

1 colher de chá de paprika

1-2 colher(es) de chá de alho em pó

Sal e pimenta (cerca de 1/2 colher de chá de cada)

 

Preparação:

▪️Comece por descascar e ralar as batatas (manualmente ou com um robot de cozinha) e também meia cenoura pequena. Pique finamente a salsa e a cebola.

▪️ Opcional: pode colocar as raspas de batata num pano fino e espremer para remover toda a humidade antes de misturar os outros ingredientes, para ficarem mais crocantes.

▪️ Numa taça junte 4 chávenas de batata ralada com os restantes ingredientes e misture tudo.

▪️ Unte um tabuleiro para muffins com  azeite e coloque nas formas cerca de 3 colheres de sopa da mistura anterior. Com a colher pressione ligeiramente para os bolinhos ficarem mais compactos.

Se não tiver um tabuleiro de muffins, pode formar os bolinhos com as mãos e colocar sobre uma folha de papel vegetal.

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▪️ Leve ao forno (pré-aquecido) a 180º durante cerca de 30 minutos e depois aumente a temperatura para 250º e deixe-os cozinhar por mais 5 minutos ou até ficarem bem tostadinhos.

 

Sugestão: Sirva os hash browns com ketchup, é a combinação perfeita!

Bons deleites!

 

 

 

Qui | 20.04.17

Chamuças Indianas de lentilhas

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Quem não gosta de comida indiana? Para quem gosta, aqui está finalmente a receita ideal! Eu acho incrível que uma receita com ingredientes tão simples possa ficar completamente diferente de acordo com o sabor das especiarias, o caril, o açafrão, a pimenta cayenne...

O açafrão, também chamado de curcuma é um incrível medicamento natural devido às suas propriedades anti-inflamatórias por isso tento sempre incluir uma colher de chá deste superalimento em algumas das minhas refeições... Também a pimenta cayenne é ótima pois estimula o nosso sistema digestivo e ajuda a metabolizar os alimentos que ingerimos. No entanto se não for muito tolerante a comidas picantes o melhor é usar apenas uma pequena pitada desta pimenta!

Assim sem mais demoras, aqui fica a minha versão de chamuças indianas, feitas no forno em vez de serem fritas, e com recheio de batata, lentilhas, cenoura, pimento e muitas especiarias. Espero que gostem!

 

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Ingredientes [ para cerca de 20 chamuças]:

1 embalagem de massa filo (120g)

130g de lentilhas verdes

1/2 pimento vermelho

1 cebola grande

1 cenoura média

2 batatas médias (cerca de 400g)

 

Especiarias:

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de caril

1/4 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de açafrão

1/2 colher de chá de gengibre

1/4 colher de chá de alho em pó

1/4 colher de chá de pimenta cayenne

1 pitada de sal

 

▪️ Em primeiro comece por cozer as lentilhas (ou pode comprar lentilhas enlatadas já cozidas e saltar esta etapa).

▪️ Descasque as batatas, corte em cubos e coloque também a cozer até estarem fáceis de desfazer. Quando a batata estiver cozida, escorra a àgua e esmague os pedaços de batata com um garfo.

▪️ Pré-aqueça o forno a 180ºC.

▪️ Coloque a saltear a cebola picada numa wook com um pouco de água (ou azeite). Acrescente o pimento e a cenoura picados em pedaços pequenos, e deixe cozinhar (5-10 minutos).

▪️ Junte as especiarias e as lentilhas cozidas. De seguida, acrescente a esmagada de batata aos legumes, mexa bem e prove para ter a certeza que as especiarias estão ao seu gosto.

▪️ Corte tiras a todo o comprimento das folhas de massa filo (com cerca de 6 cm de largura).

▪️ Coloque uma colher do recheio na extremidade da tira de massa e vá dobrando em triangulos até chegar ao fim.

▪️ Disponha as chamuças numa folha de papel vegetal, num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos. Depois vire as chamuças e deixe cozinhar mais 10 minutos.

▪️ E está pronto a servir!

 

 Sugestão: sirva as chamuças com legumes cozidos, como feijão verde ou couve kale, por exemplo.

 

Esta receita foi adaptada do canal de youtube Vegan Encounters, pode ver o video original aqui.

 

Bons deleites!

Ter | 11.04.17

Pudim de chia (3 sabores diferentes)

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Para quem nunca ouviu falar de pudins de chia, a receita é bem simples, a ideia é misturar um líquido (água, chá, leite, etc.) com sementes de chia e esperar algumas horas, isto porque as sementes de chia têm um elevado poder de absorção, então vão absorver o líquido e ganhar uma consistência gelatinosa.

 

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A chia é rica em fibras, proteína, ómega 3, vitaminas do complexo B e minerais por isso estes pudins para além de deliciosos e fáceis de fazer ainda são nutritivos!

Estes pudins são ótimos para o pequeno-almoço, para sobremesa ou até como um snack entre refeições! Eu costumo fazer fazer várias porções, guardar em frascos no frigorifico e depois basta adicionar os toppings que me apetecer, fruta, granola, etc.

Aqui ficam as minhas três sugestões de sabores: chocolate (não podia faltar); frutos secos; e coco e framboesas. 

 

 

 

1- Chocolate

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 Ingredientes:

 1 copo (200ml) de bebida de amêndoa

4 colheres de sopa de sementes de chia

2 colheres de sobremesa de cacau em pó

1 colher de sopa de agave 

 

Toppings: morangos, lascas de coco tostado e pepitas de cacau cru.

 

 

2- Frutos secos, banana e canela

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Ingredientes:

1 copo (200ml) de bebida de soja

3 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de café de canela

4-5 tâmaras

5 nozes pecan (ou outro fruto seco à escolha) + algumas para decorar

 

Toppings: 1/2 banana, nozes pecan, 1 colher de chá de manteiga de amendoim (100% natural)

 

3 - Coco e framboesas

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Ingredientes:

1 lata de leite de coco (400 ml)

1/3 chávena de sementes de chia

 

Toppings: framboesas e amêndoas laminadas

 

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A receita é bem simples, é só misturar todos os ingredientes e deixar no frigorífico algumas horas, de preferência durante a noite. Quando quiser comer, é só acrescentar os toppings e já está! Não tem mesmo nada que saber!

 

Bons deleites!