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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Qui | 30.03.17

BOLINHAS DE COCO, um snack saudável e delicioso, com apenas 2 ingredientes!

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Um snack delicioso, saudável e só com 2 ingredientes? Parece impossível, mas não é! Estas bolinhas maravilhosas só levam coco e banana e são super práticas e fáceis de fazer! Ok, ok, há um terceiro ingrediente que não é obrigatório mas é altamente recomendado...o chocolate...Claro que seriam mais saudáveis só com banana e coco mas com chocolate ficam bem melhores, e um bocadinho de chocolate negro nunca fez mal a ninguém...

 

Ingredientes (para ~20 bolinhas):

2-3 chávenas de coco ralado

2 bananas grandes (quanto mais maduras melhor)

Chocolate derretido (opcional)

 

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1º ➡️ Numa taça esmague as bananas, depois vá adicionando o coco aos poucos e misturando, até conseguir moldar a massa (pode ser preciso mais ou menos coco dependendo do tamanho das bananas)

 

2º ➡️ Molde pequenas bolinhas e distribua numa folha de papel vegetal 

 

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3º ➡️ Leve ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos

 

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4º ➡️ Se desejar, derreta um pouco de chocolate no microondas e coloque sobre as bolinhas de coco.

 

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E está pronto, mais simples era impossível! 

A receita original é do blog Flor de brownie, podem vê-la aqui.

 

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Bons deleites!

Qui | 23.03.17

A melhor PIZZA (vegan)

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E aqui está a indulgência desta semana...melhor pizza de sempre, com cogumelos, espargos e com "queijo" vegan feito em casa! Eu sei, eu sei...parece estranho fazer queijo em casa e o aspeto também não é asim tão parecido ao queijo normal...Mas não se vão já embora, o resultado vale a pena garanto!

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Eu adoro pizza (quem não?) mas quase sempre que faço pizza, faço sem queijo... o "queijo" vegan que se vende em algumas lojas é muito caro a acredito que também não seja o mais saudável. Já tinha visto várias receitas de "queijo" vegan feito em casa, sempre cética quanto ao seu sabor, mas desde que experimentei este, não quero mais nada!


A receita original do "queijo" vem do blog hot for food, podem espreitá-la aqui.

 

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Podem usar os toppings que mais gostarem (milho, ananás, rúcula,...) se bem que, só a base com molho de tomate, queijo e manjericão já dá uma pizza incrivel! Experimentem!

 

 

Ingredientes:

 

4-5 espargos verdes

10 cogumelos frescos

4-5 tomates cereja

2 chalotas (ou uma cebola roxa)

Manjericão

 

Molho de tomate:

2 tomates picados (ou uma lata de tomate picado)

2-3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de óregãos

 

"Queijo" vegan:

1/2 chávena de cajus (demolhados durante a noite)

1 chávena de bebida vegetal (de preferência sem adição de açúcares)

Sumo de meio limão (ou 2 colheres de chá)

1 + 1/2 colheres de chá de amido de milho

1 colher de chá de levedura de cerveja (ou nutricional)

1 colher de chá de alho em pó

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta

 

Comece por preparar os ingredientes para a pizza, laminar os cogumelos, as chalotas, os tomates cereja e os espargos. Coza os espargos em água fervida durante 3-4 minutos, uma vez que o tempo que a pizza está no forno não é suficiente para cozinhar os espargos.

Para o molho de tomate, misture todos os ingredientes num tacho ou sertã e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos (pode acrescentar um pouco de água se desejar). No fim, pode deixar o molho como está ou triturar com a varinha mágica ou na líquidificadora para que fique sem pedaços.

Disponha a base de pizza num tabuleiro próprio para ir ao forno (eu usei uma base pré-feita com alecrim, mas se preferir pode fazer também a massa para a pizza, que é sempre a opção mais saudável). Espalhe o molho de tomate e depois os espargos, cogumelos, chalotas e tomate cereja.

Para o "queijo" vegan misture todos os ingredientes e triture com uma varinha mágica ou com a líquidificadora (é importante ter os cajús demolhados para serem mais fáceis de triturar, eu deixei durante a noite num frasco com água mas se não tiver assim tanto tempo coloque-os em água quente 2 horas). Transfira a mistura para um tacho e leve ao lume, mexa constantemente com uma vara de arames até engrossar (cerca de 5 minutos). Depois é só por sobre a pizza, para mim a forma mais simples é colocar num saco plástico cortar uma das extremidades e fazer pequenas rodelas em cima dos restantes ingredientes da pizza, depois uso uma colher para achatar os circulos de forma a que fique uma camada fina de "queijo".

 

Leve ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos, acrescente algumas folhas de manjericão e está pronto!

 

Bons deleites!

Sex | 17.03.17

4 sugestões de smoothies... um pequeno almoço rápido, saudável e delicioso!

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Com a correria do dia-a-dia, de manhã nem sempre há tempo de preparar pequenos almoços mais elaborados (como as minhas adoradas papas de aveia), nestes casos, a solução ideal é...um smoothie! Não há nada mais fácil e rápido de preparar porque basta juntar um ingrediente líquido com algumas frutas na líquidificadora, e já está! Nem 5 minutos demora...e podemos sempre colocar num frasco e beber a caminho do trabalho, ou da escola...

 

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Decidi reunir em vídeo 4 das minhas combinações favoritas de ingredientes para smoothies (manga laranja, chocolate e manteiga de amendoim, frutos do bosque e leite de coco e kiwi). São apenas sugestões já que no que toca a smoothies podemos sempre ir experimentando combinações diferentes de sabores, usar as frutas que mais gostamos ou as que temos em casa...e logo se vê o resultado !

 



1. DESPERTAR DE MANGA

 

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2. CHOCOLATE E MANTEIGA DE AMENDOIM

 

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3. FRUTOS DO BOSQUE

 

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 4. LEITE DE COCO E KIWI

 

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Notas:

Eu opto sempre por demolhar as tâmaras em água quente, durante 5-10 minutos, para serem mais fáceis de triturar. Aproveito essa água e adiciono também ao smoothie porque tem a doçura das tâmaras, que não se deve desperdiçar! Neste caso, no smoothie de frutos do bosque usei 1/4 de chávena de água e no smoothie de leite de coco e kiwi usei 1/2 chávena de água.

Se não tiver uma líquidificadora, misture todos os ingredientes num copo e triture com a varinha mágica.

Ao processar, se não tiver uma líquidificadora de alta velocidade, o ideal é começar pelos líquidos e só depois acrescentar os ingredientes sólidos, para ser mais fácil de processar.

                                                            

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Bons deleites!

Seg | 13.03.17

Falafels simples e rápidos de preparar (com molho de tahini)

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Falafels...o nome pode até parecer complicado mas a receita não é certamente! Falafels são umas bolinhas em que o ingrediente principal é o grão-de-bico, normalmente são fritos, mas eu prefiro grelhados ou cozinhar no forno. 

São fáceis de preparar, deliciosos e ricos em proteína, vale a pena experimentar !

 

 

Ingredientes:

200 - 250g (cerca de 1 chávena) de grão-de-bico cozido

1/4 chávena de salsa

1 cebola (pequena)

2 dentes de alho

Sumo de 1/2 limão

3-4 colheres de sopa de farinha de milho amarela 

2 colheres de sopa de azeite

1/4 colher de chá de cominhos

1/2 colher de chá de pimenta moída

1/2 colher de chá de sal

 

Não há nada que saber para esta receita...basta juntar tudo num processador de alimentos e processar! Eu prefiro processar por etapas, ou seja primeiro trituro o grão com a salsa, a cebola e os alhos e só depois misturo os restantes ingredientes. Mas também pode simplesmente triturar tudo, no processador ou com uma varinha mágica.

De seguida deixa-se o preparado no frigorífico durante 20-30 minutos, para que fique com uma consistência melhor para depois formar os falafels.

Passados então 30 minutos, basta colocar um fio de azeite numa sertã antiaderente (eu costumo retirar o excesso passando um papel absorvente na sertã) e depois formar bolinhas pequenas e colocar na sertã.

Leve ao lume para cozinharem, normalmente só precisam de cerca de 5 minutos de cada lado e está pronto a servir!

 

Receita adaptada do blog Minimalist Baker.

 

Molho de tahini

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O tahini é provavelmente o molho mais popular para acompanhar os falafels, uma vez que combinam lindamente!

Se não sabe o que é tahini ou como fazê-lo veja a minha receita aqui.

 

Ingredientes:

1/4 chávena de tahini

1/4 chávena de água

Sumo de 1/2 limão

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 colher de sopa de agave (ou mel)

1/4 colher de chá de sal

1 colher de chá de alho em pó

 

Mais uma vez, basta juntar todos os ingredientes e triturar com uma varinha mágica ou um processador de alimentos. Este molho fica bastante liquido por isso se preferir um molho mais espesso basta reduzir à quantidade de água.

A receita para este molho foi adaptada mas pode ver a receita original aqui.

 

Bons deleites!

 

Qua | 01.03.17

3 formas de fazer papas de aveia

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Base: papas de aveia simples

1 chávena de flocos de aveia

1 chávena de bebida vegetal (ou leite)

1 banana esmagada

 

Só tem de juntar todos os ingredientes e levar ao lume. Deixe em lume forte até começar a ferver e depois reduza para lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Pode acrescentar um pouco mais de leite se preferir as papas mais líquidas. A banana para além de conferir uma textura mais espessa às papas também serve como um adoçante natural e por isso quanto mais madura melhor! Pode também cozinhar a aveia em água mas pessoalmente, prefiro o sabor da aveia quando é feita com bebida de soja.

 

1. Papas de aveia de maçã e canela

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Ingredientes:

1 maçã

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sobremesa de agave (ou mel)

Nozes picadas

Arandos vermelhos (ou sultanas)

 

Corte a maçã em cubos e coloque numa sertã antiaderente com a canela e o agave. Deixe a maçã cozinhar durante 5 a 10 minutos (pode acrescentar um pouco de água). Quando estiver pronto pode juntar algumas nozes e arandos vermelhos (opcional). Junte as papas de aveia simples com o recheio de maçã e canela e está pronto!

 

2. Papas de aveia de frutos vermelhos

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Ingredientes:

5-6 morangos

4-5 framboesas

1 colher de sobremesa de açúcar mascavado

2 colheres de sobremesa de água

Menta-morango (opcional)

 

Coloque numa sertã os frutos vermelhos com o açúcar e um pouco de água. Leve a cozinhar em lume forte durante cerca de 5 minutos (pode ir acrescentando mais água se necessário). De seguida é só juntar esta calda de frutos vermelhos com as papas de aveia simples e já está. Eu optei por adicionar também algumas framboesas frescas e menta-morango.

 

3. Papas de aveia de chocolate

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 Ingredientes:

1-2 colheres de sobremesa de cacau em pó

1 colher de sobremesa de sementes de chia

1 colher de sobremesa de coco ralado

Castanhas-do-Brasil (opcional)

 

Enquanto a base de papas de aveia simples está a cozinhar adicione o cacau em pó. Pode adicionar um pouco de açúcar ou agave se quiser as papas mais doces. Quando estiver pronto pode passar para uma taça e adicionar os toppings que mais gostar, eu adicionei sementes de chia, coco e castanhas-do-Brasil.