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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Qua | 01.02.17

"Nuggets" crocantes de couves-de-bruxelas + molho de abacate e manjericão

 

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Esta receita surpreendeu-me e muito...Uma espécie de nuggets mas bem mais saudáveis e muito saborosos (e sem carne é claro)! Pode consultar a receita original aqui.

 

 

 Ingredientes:

40-50 couves-de-bruxelas

Sumo de 1/2 limão

1/2 colher de café de sal

1 colher de sobremesa de azeite

 

2 chávenas de farinha

1-2 colher(es) de sobremesa de paprika

1/2-1 colher de sopa de alho em pó

1/2 chávena de bebida de soja (ou leite)

 

1/2 chávena de semente de girassol (ou cajús)

2 colheres de sopa de levedura nutricional (ou levedura de cerveja)

1/2-1 colher de café de sal

2 chávenas de pão

Pimenta moída

Oregãos

 

 

Comece por lavar as couves-de-bruxelas e misture-as com o azeite, sumo de limão e uma pitada de sal. Distribua por um tabuleiro antiaderente e leve ao forno a 200º durante 10-15 minutos (até ficarem tostadas).

 

Para o próximo passo vai precisar de duas taças. Numa taça misture a farinha, o alho, a paprika e a bebida vegetal. Numa segunda taça combine sementes de girassol (ou cajús) com a levedura de cerveja (ou levedura nutricional que é a mais adequada) e sal e triture estes ingredientes. Depois acrescente o pão, os oregãos e a pimenta e triture tudo novamente. Pode substituir a mistura de sementes de girassol, levedura e sal por 1/4 de chávena de queijo parmesão ralado ou pode até usar só o pão triturado e acrescentar um pouco de alho e sumo de limão para lhe dar mais sabor.

 

Quando as couves-de-bruxelas estiverem prontas retire do forno. Uma a uma passe primeiro na taça da farinha e depois pelo pão triturado. Nesta fase pode decidir se quer fritar os "nuggets" ou se quiser ser mais saudável o melhor é levá-los novamente ao forno. Coloque um fio de azeite num tabuleiro e volte a colocar lá as couves-de-bruxelas.

Vai ao forno mais uma vez a 200ºC por 10-15 minutos (vire-os quando estiverem dourados)

 

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 Para o molho de abacate e manjericão:

1/4 chávena de cajús (demolhados por 3 horas)

1 abacate

1/4 chávena de folhas de manjericão

Sumo de 1/2 limão

1/3 chávena de bebida vegetal 

1 dente de alho

Sal

 

É só triturar tudo, na liquidificadora ou com uma varinha mágica e está pronto!

 

Gosto de acompanhar estes "nuggets" com batatas assadas no forno com casca, pode ver essa receita aqui.

 

Bons deleites!

 

Qua | 01.02.17

Batatas assadas no forno com especiarias

 

 

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Mais simples era impossível! Comece por lavar bem as batatas e cortar em gomos (deixe a casca). Depois coloque os gomos num tabuleiro antiaderente ou em papel vegetal juntamente com o azeite, a paprika, os oregãos e o sal. Misture tudo muito bem e leve ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos. Quando estiverem a ficar douradas vire-as.

 

Um acompanhamento perfeito para quem adora batatas fritas mas quer uma opção mais saudável! Eu juntei estas batatas com um molho rápido de pesto. Para fazer este molho é só juntar cajus (previamente demolhados), pesto, sumo de limão e água e triturar tudo até ficar cremoso.

 

Bons deleites!

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