Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Ter | 21.02.17

Caril de legumes

 

0 IMG_5825..jpg

 

0 IMG_5826..jpg

 

Aqui fica a receita de um caril bem simples de grão-de-bico, abóbora e espinafres.

 

 

 

Ingredientes:

Abóbora (cerca de 100g)

Grão-de-bico (cerca de 200g)

1 cebola

4 tomates picados

Espinafres (cerca de 70g)

6-8 tomates cereja (opcional)

2-3 dentes de alho

Azeite (3 colheres de sopa)

Sal 

Caril (3 colheres de sobremesa)

Gengibre em pó (1 colher de sobremesa)

Salsa picada (1-2 colheres de sobremesa)

Cominhos (1/2 colher de sobremesa)

Pimenta cayenne (1 ou 1/2 colher de café)

Pimenta preta moída (1 colher de café)

Noz moscada (1 colher de café)

 

Comece por descascar a abóbora e cortá-la em cubos. Disponha num tabuleiro antiaderente com 1 colher de sopa de azeite, uma pitada de sal, 1 colher de caril, os cominhos, a pimenta cayenne, a pimenta preta e a noz moscada. Misture bem e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Enquanto a abóbora está no forno pique a cebola e o alho. Coloque numa panela antiaderente com um fio de azeite e adicione também mais 1 ou 2 colheres de caril e o gengibre (pode usar gengibre fresco se preferir). Deixe a cebola e o alho em lume forte durante cerca de 10 minutos, ou até estar bem caramelizada. Depois adicione o tomate e o grão e deixe ao lume por mais 15-20 minutos. Se a abóbora já estiver bem tostada pode juntá-la aos restantes ingredientes. Adicione também os espinafres e a salsa. Nesta altura pode provar o caril para ver se está ao seu gosto, eu adicionei uma pitada de sal e pimenta. Deixe os espinafres cozinharem cerca de 5 minutos e está pronto! Eu optei por adicionar alguns tomates cereja picados por cima, pode também adicionar algumas folhas de salsa ou coentros se desejar.

 

Sugestão: Para acompanhar o caril faça um arroz de açafrão. Basta refugar uma cebola pequena com um fio de azeite num tacho antiaderente, juntar 1 chávena de arroz, 2 de água e 1 colher de sobremesa de açafrão. Deixar cozinhar em lume forte e já está!

 

Receita original : http://www.jamieoliver.com/recipes

 

Sab | 18.02.17

Cookies de chocolate e amendoim

000 (6).JPG

000 (5)..jpg

000 (4).JPG

000 (1).JPG

 

Quer fazer as suas próprias bolachas em casa? Sim, é possível! Eu já tinha experimentado várias receitas de cookies com chocolate e até agora nunca tinham funcionado muito bem...esta versão de cookies veganas com pepitas de chocolate e amendoins salgados são sem dúvida as melhores que já fiz! Aqui em casa quem provou nem acreditou que estas bolachas eram caseiras!

 

Fique com o vídeo desta receita:

 

 

 

Ingredientes:

1/2 chávena de margarina (ou manteiga)
1 chávena de açúcar mascavado
1/4 chávena de bebida de soja (ou leite)

2 chávenas de farinha com fermento

1/4 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

1/8 chávena de flocos de aveia (opcional)

Pepitas de chocolate (a gosto)

Amendoins (a gosto)

 

Comece por pré-aquecer o forno. Vai precisar de duas taças, uma para os ingredientes líquidos e outra para os sólidos. Numa taça misture a margarina com o açúcar (pode usar açúcar refinado ou açúcar de coco em vez de mascavado) e o leite e noutra taça junte os restantes ingredientes (exceto a chocolate, os amendoins e a aveia). Depois misture os ingredientes líquidos com os sólidos até formar uma massa. Adicione as pepitas de chocolate, amendoins (tostados e salgados) picados e a aveia e a massa está pronta! Agora só falta formar bolinhas e distribui-las num tabuleiro com papel anti-aderente. É importante deixar espaço entre as bolinhas porque estas vão aumentar de tamanho enquanto cozinham. Leve ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos.

 

Para a base destas bolachas inspirei-me numa receita de cookies de chocolate com pretzels para lhes dar um twist salgado, pode ver a receita original aqui. Eu optei por tostar alguns amendoins com sal para terem na mesma um toque salgado sem ter de usar pretzels! Para as pepitas de chocolate pode comprar já feitas ou cortar uma tablete de chocolate em pequenos quadrados, sendo que esta segunda opção é mais barata e assim também é mais fácil encontrar chocolate sem latícineos caso queira que esta receita seja vegana.

 

Bons deleites!

Qui | 16.02.17

Gnocchi com pesto, tomate, espinafres e cogumelos

Thumbnail.jpg

 

Gnocchi (ou nhoque) é uma massa preparada à base de batata e farinha! É bastante fácil fazer os seus próprios gnocchi em casa mas também se encontram à venda em quase todos os hipermercados. Desta vez eu usei dos pré-feitos, para ser mais rápido de preparar!

O pesto é um molho geralmente feito com manjericão, pinhões, alho, sal, pimento, azeite queijo parmesão, tudo triturado. Mais uma vez pode optar por fazer este molho em casa (pode até fazer uma versão sem queijo) ou pode comprar já feito.

 

Fique com o video da receita:

 

 

 

É bastante simples de preparar! Eu usei:

1/2 chávena de gnocchi;

1 chávena de espinafres frescos;

8-10 tomates cereja;

6 cogumelos marron frescos;

2-3 colheres de sobremesa de pesto;

3 folhas de manjericão;

Sal e pimenta a gosto

 

Em primeiro tem de grelhar os gnocchi numa sertã por 3-4 minutos, pode adicionar um fio de azeite se desejar. Depois junte os cogumelos laminados e mexa durante uns minutos. Depois o tomate, o pesto e finalmente os espinafres. Tempere com sal e pimenta. Junte as folhas de manjericão picadas na hora e está pronto a servir! Uma refeição bem à moda italiana!

 

Bons deleites!

 

 

 

 

 

 

Seg | 13.02.17

Waffles com creme de chocolate (vegan)

Waffles vegan

 

Quem não gosta de waffles para o pequeno-almoço? Durante a semana pode ser difícil ter tempo para as preparar e por isso são o pequeno-almoço ideal para começar bem os fins-de-semana!

Receita adaptada do blog Liv B.

 

waffles vegan

 

Ingredientes (para 2 pessoas):

3/4 chávena de farinha com fermento

1/4 chávena de flocos de aveia fina

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 colheres de sopa de açúcar de coco

1 chávena de bebida de soja (ou qualquer outra bebida vegetal)

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

1/2 banana esmagada (cerca de 2 colheres de sopa)

 

Creme de cacau:

3 colheres de chá de manteiga de amêndoa

1 colher de chá de cacau cru (ou alfarroba em pó)

2 colheres de chá de agave (ou outro adoçante líquido)

1-2 colheres de chá de bebida vegetal

1/4 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1 pitada de sal

 

Numa taça misture a farinha, a aveia, o fermento e o açúcar. De seguida adicione a bebida vegetal, o vinagre de sidra e a banana esmagada e misture bem. Se possível, deixe a massa repousar por 5 minutos. Pré-aqueça a máquina de waffles. Se necessário (caso a máquina não seja suficientemente anti-aderente) cubra as placas com óleo alimentar em spray. Verta a massa das waffles na máquina (cerca de 1/3 de chávena de cada vez) e deixe cozinhar.

 Sugestão: Sirva as waffles de imediato, com creme de cacau, framboesas e romã.

 

Waffles vegan

Bons deleites!

Sex | 10.02.17

Hambúrguer de feijão preto

IMG_3608.JPG

IMG_3760.JPG

 

 

Esta é uma receita clássica para uns hambúrgueres de feijão simples e fáceis de fazer! Há muitas variações desta receita mas aqui fica a minha versão:

 

 

Ingredientes:

 

1 lata pequena de feijão preto escorrido

1/4 chávena de aveia

1/4 chávena de nozes

Cebola

1/4 colher de sobremesa de cominhos

1 colher de sobremesa de paprika

1 colher de sobremesa de salsa picada

1 colher de sobremesa de alho em pó

Uma pitada de pimenta cayenne (1/4 colher de café)

Sal e pimenta q.b.

Pão de hambúrguer

Tomate

Alface

 

Comece por triturar num processador de alimentos o feijão, a cebola e as nozes até formarem uma pasta. Depois junte as especiarias e a aveia e mexa bem. Pode adaptar a receita adicionando as especiarias que mais gostar e pode até adicionar uma cenoura raspada à pasta de feijão. Com esta massa forme hambúrgueres e leve a grelhar numa sertã com um fio de azeite. Se desejar coloque o hambúrguer no pão com uma folha de alface e algumas rodelas de tomate.

Para acompanhamento fiz batatas no forno com especiarias, pode ver a receita aqui.

Bons deleites!

Seg | 06.02.17

Bolo de chocolate (vegan)

D_chocolate cake..jpg

D_chocolate cake (1)...jpg

D_chocolate cake (2)..jpg

D_chocolate cake (4)..jpg

 

Este é um bolo de chocolate baixinho e húmido, com uma consistência semelhante a um brownie... Mas não se sente a falta dos ovos prometo!

16 bolo de chocolate....png

 

Comece por untar uma forma para bolos e forrar o fundo com papel vegetal.

Depois, numa taça, misture a margarina (a temperatura ambiente) com o açúcar mascavado e bata bem. Misture todos os restantes ingredientes e mais uma vez mexa tudo muito bem. E é só isto! Simples não? Leve ao forno por 25-35 minutos, ou até ver que está totalmente cozinhado. Vire e deixe arrefecer.

 

Para a cobertura:

A receita original continha 275g de açúcar em pó...pessoalmente acho que isso é demasiado açúcar em pó, eu adaptei para 100 gramas e acho que já estava bem doce assim, o único inconveniente é a consistência da cobertura que desta forma fica mais líquida, mas eu optei por fazer assim.

Então para fazer a cobertura comece por derreter 30g de margarina com 65g de chocolate em banho maria (pode procurar um chocolate sem latícinios se preferir). Vá mexendo.

Retire do lume e adicione 55ml de leite de soja, uma colher de chá de aroma de baunilha e uma pitada de sal. Acrescente o açúcar em pó peneirado (cerca de 100g) e vá mexendo. Depois é só cobrir o bolo. Decore com frutos secos picados a gosto.

 

 Pode ver a receita original aqui.

 

Bons deleites!

Sab | 04.02.17

Húmus - Um aperitivo delicioso e fácil de fazer!

 

Húmus (ou homus) é um alimento típico árabe feito a partir de grão-de-bico. É um aperitivo delicioso com diversas variações mas aqui fica a receita mais clássica que leva apenas grão-de-bico, tahini, alho, limão, salsa, sal, azeite, cominhos e paprika!

IMG_2549_.jpg

 

Fica aqui o vídeo com todas as etapas da receita:

 

 

 Ingredientes:

200 g de grão-de-bico (cozido)

2 colheres de sobremesa de tahini

Sumo de meio limão

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

Salsa 

Paprika (1/2 colher de sobremesa)

Cominhos (cerca de 1/4 colher de sobremesa)

Sal (cerca de 1/2 colher de café)

 

Pode acompanhar o húmus com pão, palitos de cenoura, batata doce assada, courgette,... o limite é a imaginação!

Bons deleites!

Qua | 01.02.17

"Nuggets" crocantes de couves-de-bruxelas + molho de abacate e manjericão

 

IMG_7620.JPG

IMG_7615.JPG

MD_brusselsprouts tots (3).JPG

 

Esta receita surpreendeu-me e muito...Uma espécie de nuggets mas bem mais saudáveis e muito saborosos (e sem carne é claro)! Pode consultar a receita original aqui.

 

 

 Ingredientes:

40-50 couves-de-bruxelas

Sumo de 1/2 limão

1/2 colher de café de sal

1 colher de sobremesa de azeite

 

2 chávenas de farinha

1-2 colher(es) de sobremesa de paprika

1/2-1 colher de sopa de alho em pó

1/2 chávena de bebida de soja (ou leite)

 

1/2 chávena de semente de girassol (ou cajús)

2 colheres de sopa de levedura nutricional (ou levedura de cerveja)

1/2-1 colher de café de sal

2 chávenas de pão

Pimenta moída

Oregãos

 

 

Comece por lavar as couves-de-bruxelas e misture-as com o azeite, sumo de limão e uma pitada de sal. Distribua por um tabuleiro antiaderente e leve ao forno a 200º durante 10-15 minutos (até ficarem tostadas).

 

Para o próximo passo vai precisar de duas taças. Numa taça misture a farinha, o alho, a paprika e a bebida vegetal. Numa segunda taça combine sementes de girassol (ou cajús) com a levedura de cerveja (ou levedura nutricional que é a mais adequada) e sal e triture estes ingredientes. Depois acrescente o pão, os oregãos e a pimenta e triture tudo novamente. Pode substituir a mistura de sementes de girassol, levedura e sal por 1/4 de chávena de queijo parmesão ralado ou pode até usar só o pão triturado e acrescentar um pouco de alho e sumo de limão para lhe dar mais sabor.

 

Quando as couves-de-bruxelas estiverem prontas retire do forno. Uma a uma passe primeiro na taça da farinha e depois pelo pão triturado. Nesta fase pode decidir se quer fritar os "nuggets" ou se quiser ser mais saudável o melhor é levá-los novamente ao forno. Coloque um fio de azeite num tabuleiro e volte a colocar lá as couves-de-bruxelas.

Vai ao forno mais uma vez a 200ºC por 10-15 minutos (vire-os quando estiverem dourados)

 

IMG_7613.JPG

 Para o molho de abacate e manjericão:

1/4 chávena de cajús (demolhados por 3 horas)

1 abacate

1/4 chávena de folhas de manjericão

Sumo de 1/2 limão

1/3 chávena de bebida vegetal 

1 dente de alho

Sal

 

É só triturar tudo, na liquidificadora ou com uma varinha mágica e está pronto!

 

Gosto de acompanhar estes "nuggets" com batatas assadas no forno com casca, pode ver essa receita aqui.

 

Bons deleites!

 

Qua | 01.02.17

Batatas assadas no forno com especiarias

 

 

MD_fries (4)..jpg

MD_fries (5)..jpg

MD_fries (8).JPG

14 batatas (1).png

 

Mais simples era impossível! Comece por lavar bem as batatas e cortar em gomos (deixe a casca). Depois coloque os gomos num tabuleiro antiaderente ou em papel vegetal juntamente com o azeite, a paprika, os oregãos e o sal. Misture tudo muito bem e leve ao forno a 180ºC durante 15-20 minutos. Quando estiverem a ficar douradas vire-as.

 

Um acompanhamento perfeito para quem adora batatas fritas mas quer uma opção mais saudável! Eu juntei estas batatas com um molho rápido de pesto. Para fazer este molho é só juntar cajus (previamente demolhados), pesto, sumo de limão e água e triturar tudo até ficar cremoso.

 

Bons deleites!

Subscrever