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Green Delights - cozinha vegetariana, simples e saudável

Bem vindo ao blog! Este espaço é dedicado a receitas vegan e vegetarianas, simples, deliciosas e saudáveis (a maior parte das vezes...)! Vamos cozinhar?

Dom | 22.01.17

Assado de batata doce, grão e espinafres com molho de tahini

 

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Ingredientes:

3 batatas doces pequenas

1 lata de grão-de-bico

200g de espinafres frescos

2 colheres de chá de paprika

1 colher de chá de açafrão/ curcuma

sal e pimenta

 

Para o molho:

3 colheres de sopa de tahini

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de maple syrup (ou agave)

1 colher de chá de óregãos

1 colher de chá de alho em pó

1/4 colher de chá de noz moscada

sal e pimenta

 

 

O almoço de domingo perfeito! Batata doce, grão de bico e espinafres ficam sempre bem, mas com este molho fica ainda melhor!

Em primeiro lave as batatas e corte em cubos (deixe a casca). Depois tempere com 1 colher de paprika, o açafrão e sal e pimenta  a gosto e leve ao forno num tabuleiro antiaderente. Deixe no forno por cerca de 20 minutos mas vá virando as batatas.

Depois aqueça um fio de azeite num tacho anti-aderente. Acrescente o grão, mais uma colher de paprika e vá mexendo até ficar tostado (se preferir também pode tostar o grão no forno num tabuleiro antiaderente). Reserve. No mesmo tacho coloque os espinafres com mais um pouco de pimenta moída.

De seguida prepare o molho, é só misturar todos os ingredientes.

Misture as batatas com o grão e os espinafes. Junte o molho de tahini e está pronto a servir!

 

Se quiser preparar o seu próprio tahini (pasta de sementes de sésamo) pode ver a receita aqui.

Bons deleites!

Dom | 22.01.17

Tahini (pasta de sementes de sésamo)

Tahini é uma pasta de sementes de sésamo muito usada no médio oriente como complemento tanto para pratos doces como para salgados. Em Portugal encontra-se à venda em algumas lojas mas decidi experimentar fazer em casa a minha própria pasta de sementes de sésamo. Tem apenas 2 ingredientes essenciais, sementes de sésamo e óleo mas eu acrescentei também um pouco de água.

 

S_tahini (1)..jpg

 

 Ingredientes:

1/2 chávena de sementes de sésamo

2-3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água (opcional)

 

Para fazer o tahini em primeiro lugar é preciso tostar as sementes de sésamo num tacho antiaderente. Vá mexendo as sementes por 2-3 minutos até adquirirem alguma cor. É importante não deixar que as sementes fiquem acastanhadas, elas queimam muito rápido! Ou então pode comprar sementes já tostadas e saltar este passo.

Depois adicione as sementes a um processador de alimentos e triture por cerca de 1 minuto. Adicione o azeite e continue a processar por mais 2-3 minutos. Acrescente um pouco de àgua, se a pasta tiver demasiado espessa. Continue a processar as sementes até adquirirem a consistência de um creme suave, se for necessário pode acrescentar mais um pouco de água. No fim pode ainda temperar com um pouco de sal se desejar.

 

Pode usar um processador de alimentos ou uma liquidificadora.

Para guardar o tahini basta mantê-lo fechado, num frasco de vidro, e pode ficar até um mês no frigorífico. 

 

Bons deleites!

Dom | 22.01.17

Massa de tofu e cogumelos com molho de tomate

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 Ingredientes:

1 embalagem de tofu firme

2 chávenas de massa

2 tomates maduros

1 chávena de cogumelos frescos laminados

2 colheres de chá de alho em pó

2 colheres de chá de sumo de limão

2 colheres de chá de paprika

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de chá de óregãos

cebolinho q.b.

sal e pimenta q.b.

 

Tofu é possivelmente o alimento mais versátil que há...Pode ser usado em doces ou em salgados, vai sempre ter o sabor que lhe quisermos dar. Por isso é importante temperá-lo alguns minutos antes de preparar tudo o resto para que tenha tempo de adquirir todo o sabor. Para esta receita, tempero o tofu com cerca de 15-20 minutos de antecedência.

Então comece por cortar e tofu em cubos e adicione o sumo de limão, o molho de soja, uma colher de paprika, sal e pimenta. Misture para que todos os cubos fiquem com molho e reserve. 

Quando o tofu tiver adquirido o sabor do molho, pode colocar-se a grelhar num tacho antiaderente com um fio de azeite. Vá mexendo por cerca de 5 minutos. Ao mesmo tempo coloque a massa a cozer numa panela com água e sal.

De seguida adicione os cogumelos laminados ao tofu e mexa por mais 2-3 minutos. Adicione os tomates picados em pedaços pequenos, o alho em pó, os orégãos e uma colher de paprika. Deixe cozinhar por mais uns minutos e se necessário ajuste os sabores com mais um pouco de sal e pimenta. Sirva com cebolinho.

 

Bons deleites!

 

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